Pastryum

Pece vychladnuté, rozvalovačka smutná... to jsme nemohli nechat jen tak. Chtěli jsme ještě naposledy naši výrobnu probudit k životu a pořádně si zapéct.

Tuto sobotu 14.3. se proto vidíme v Olomouci na pop-upu s .coffee.

Kdy: Sobota 14. 3. | od 9:00
Kde: Pikola Sedmička, Sokolská 7

Budeme tam, dokud všechno nevyprodáme🥐
Stavte se za námi, těšíme se na všechny 🤎
ℹ️ platba pouze v hotovosti

370… Přesně na tomto čísle se zastaví počet dní, kdy jsme nastavovali brzký budík, kdy jsme s pocitem dobře odvedené práce vyráželi z Prostějova s autem naloženým přepravkami směrem na Ztracenou, kdy už při příjezdu čekali první zákazníci, kdy jsme s radostí dostali zprávu, že je vyprodáno.

Zastaví se proto, že jsme se rozhodli naše zástěry a pekařské rukavice odložit už natrvalo. Od začátku byl náš cíl vybudovat značku, která se opírá o poctivé suroviny, roste pomalu a drží se svých vizí. Značku postavenou na malém týmu s láskou k řemeslu. To všechno se podařilo díky vám, zákazníkům, kteří jste nás podporovali a hnali dopředu. A také díky našim nejbližším kolegům Janče ( ) a Aldovi ( ), kteří s námi tenhle příběh táhli od samého začátku.

Prvotní opojení velkým zájmem letos vystřídal střet s realitou, kdy se ne vždy dařilo dosahovat čísel jako dřív. Nedáváme to za vinu nikomu jinému než sobě. Víme, že jsme mohli být aktivnější na sítích, nabídnout širší sortiment, delší otevírací dobu či větší prostor. To by si ale vyžádalo další ruce, které by náš koncept neuživil. Ani nás pekárna neživila a neživí, a dlouho jsme s tím byli schopni žít, protože energie, kterou člověk dostává z vaší zpětné vazby, je návyková. Nakonec ale přišlo vystřízlivění a otázka, co nám setrvání v gastro prostředí dává a co bere.

Co bude dál?
Pastryum pro nás nikdy nebylo jen místem, ale myšlenkou a způsobem, jak dělat řemeslo poctivě a s respektem k surovinám. Nechceme, aby značka zmizela. Věříme, že může najít nový směr a nový tým. Pokud tohle čte někdo, komu je to blízké, budeme rádi, když se ozve.

Budeme také moc rádi, když za námi v posledních šesti otevíracích dnech ještě přijdete. Je to pro nás možnost uzavřít tuhle kapitolu tak, jak jsme ji začali – společně s vámi. V poslední den se po dlouhé době oba vrátíme za pult – já, Honza, a Danča – abychom se mohli rozloučit osobně. A 20. 12. spolu s vámi upečeme a prodáme úplně poslední croissant 🥐.

Děkujeme za každý váš nákup, zprávu i pozdrav. Byli jste tou nejlepší ingrediencí, kterou Pastryum mělo.

💚🥐

☀️🥐

🎉 Konečně vypouštíme do světa kurz pro domácí pekaře!
Pokud si chcete upéct poctivé croissanty a další plundrové pečivo i v domácích podmínkách, tenhle kurz je přesně pro vás 🥐

Pod vedením Aleše Heinze () si společně projdeme celý proces – od zadělání těsta až po finální pečení. Všechno přizpůsobeno tak, aby to zvládl každý, kdo má chuť péct, i bez profesionální výbavy ✨

📅 První termín plánujeme na čtvrtek 23. října (pokud se nám podaří naplnit kapacitu)
📍 Pastryum, Prostějov
💰 Cena: 4 500 Kč
🕘 09:00–18:00

Počet míst je omezený, tak pokud vás to láká, napište nám do zpráv nebo na [email protected]