Amano

Černé lanýže mají nezaměnitelnou vůni, která dokáže proměnit i jednoduché jídlo v mimořádný zážitek. Intenzivní, hluboké, elegantní – přesně tak, jak to má italská kuchyně ráda.
V AMANU si je můžete vychutnat hned v několika podobách:
Tagliolini s omáčkou z černých lanýžů, pošírované vejce 63 °C
Risotto s krémem z černých lanýžů, milánské vejce 63 °C
Telecí filet Rossini s foie gras, špenát, omáčka z černých lanýžů
Tartufo nero v hlavní roli. Profumo d’Italia

Tomáš je součástí AMANA od samého začátku a jako sous chef stojí po boku Honzy už šest let. Gastronomie pro něj nebyla náhoda – vyrůstal v prostředí, kde bylo dobré jídlo přirozenou součástí každého dne. Právě tam vznikl vztah k vaření, který ho postupně dovedl přes zkušenosti z podniků jako Alcron či Divinis až k AMANU.

Na své práci má rád neustálý posun – inspirují ho přátelé z oboru, světové trendy i moderní techniky, které přirozeně promítá do každodenní práce v kuchyni. O to větší radost má z toho, kam se podařilo AMANO společně posunout a že letos povede také kurzy v pod značkou AMANO.

Energii čerpá hlavně z času s přítelkyní, rodinou a přáteli. A kdybychom měli prozradit jeho guilty pleasures? Káva, bílá čokoláda a gym.