Basilicious - absolute cooking
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Mein persönlicher Liebling der Saison:
"Muscheln im Weißweinsud"
Für 4 Personen sollten folgende Mengenangaben locker reichen:
4 Kg Miessmuscheln wie gewachsen - also mit Schale.
4 Knoblauchzehen.
1 Stange Porree.
3 Karotten
2 mittelgroße Zwiebeln
½ Zitrone
½ Limette
1 l Weisswein
20 schwarze Pfefferkörner und
einen Bund glatte Petersilie.
Schreiten wir nun zur Tat:
Offene Muscheln aussortieren.
In leicht gesalzenem Wasser ordentlich waschen.
Dann erstmal fein das gewaschene und geschälte Gemüse anschwitzen. Ein EL Olivenöl im Topf tut hierbei wahre Wunder!
Nun dürfen auch die Muscheln ins Warme (in den Topf).
Zwei Minuten später den Weiswein und die Pfefferkörner hinzugeben. Zitrone und Limette nicht vergessen!
Dann ordentlich kochen lassen, bis die Muscheln sich öffnen.
Petersilie dazu geben und anschließend ohne Hitze noch 5 Minuten ziehen lassen.
Fertig!
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Zeit für das nächste Rezept!
Meine Lieblingsbolognese
Kaum ein anderes Gericht erweckt bei mir so viele Erinnerungen an meine Kindheit, wie Spaghetti Bolognese.
Grund genug, euch mein Rezept vorzustellen!
Sofern ihr bei der Zubereitung kein Fleisch verwendet möchtet, macht euch keine Sorgen:
Die Soße schmeckt auch vegetarisch!
Um vier Personen satt zu bekommen kommt folgendes in den Warenkorb:
2 Päckchen Spaghetti (500g)
gemischtes Hackfleisch (1kg)
eine Dose geschälte Tomaten
eine Dose stückige Tomaten
eine Tüte passierte Tomaten
eine Tube Tomatenmark
Suppengrün (Tiefkühlware ca. 200g)
italienische Kräuter (Tiefkühlware ca. 200g)
Nach eigenem Gusto:
frisch gehobelter Parmesan
Gewürze:
Salz
Pfeffer
eine Prise Zucker
Zubereitung:
Die Soße:
Das Hackfleisch anbraten und aus der Pfanne herausnehmen.
Das Suppengrün mit dem Tomatenmark in der Pfanne anrösten.
Das Hackfleisch hinzugeben.
Die geschälten und stückigen, sowie die passierten Tomaten hinzugeben und alles ein wenig einkochen lassen.
Kurz vor dem servieren die italienischen Kräuter dazugeben und die Soße ein letztes mal aufkochen lassen.
Mit Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker abschmecken.
Die Nudel:
Nudeln in das gesalzene Wasser (10g/l), kochende Wasser geben. Kein Öl ins Wasser zugeben!
Nach der vom Hersteller vorgegebenen Zeit in ein Sieb abschütten.
Nun ganz nach eigenem Gusto Nudeln mit Soße anrichten und mit einer ordentlichen Portion Käse krönen.
Guten Appetit!
24/01/2014
Today's low carb...
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