Herr.ye

Basic #3: Shaoxing Kochwein. 🍶

Benutzt ihr Shaoxing Kochwein beim Kochen? 👀

Viele wissen gar nicht, dass Shaoxing Kochwein in der chinesischen Küche fast so wichtig ist wie Salz oder Pfeffer. Er gehört in unzählige Gerichte und ist unglaublich vielseitig.

Er verleiht Speisen mehr Tiefe, eine feine Säure und sorgt für den typischen Geschmack, den viele nur aus dem Chinarestaurant kennen. 🥢

Außerdem neutralisiert er den rohen Eigengeschmack von Fleisch und hebt das gesamte Gericht auf ein neues Level. Shaoxing Kochwein wird hierzulande oft übersehen – dabei ist er eine der wichtigsten Zutaten der chinesischen Küche.

💬 Kanntet ihr Shaoxing Kochwein schon oder ist das heute neu für euch?

Morgen geht die Serie weiter … 👀

Basic #2 ….

Für mich ist Austernsauce sogar wichtiger als Sojasoße. 🤯 Sie sorgt für den typischen herzhaften Restaurant-Geschmack, der vielen Gerichten das gewisse Etwas gibt.

💡 Mein Geheimtipp: Greif zur veganen Austernsoße (oft als Mushroom Stir Fry Sauce erhältlich). Sie schmeckt meiner Meinung nach genauso gut – wenn nicht sogar besser – als die klassische Variante und eignet sich perfekt für vegetarische und vegane Gerichte. 🌱

Die nächste Zutat kennt nicht jeder, dabei ist sie in der chinesischen Küche fast so wichtig wie Salz oder Pfeffer.

💬 Wisst ihr, welche Zutat gemeint ist?

Morgen geht die Serie weiter … 👀

Wenn du diese 8 Zutaten zu Hause hast, kannst du 80 % der klassischen Gerichte aus dem Chinarestaurant selbst nachkochen. 🤯🥢

Teil 1: Sojasoße.

Auch wenn Sojasoße die Basis ist, ist die nächste Zutat sogar noch wichtiger. 👀

Fortsetzung folgt morgen!

💬 Was glaubst du – welche Zutat ist noch wichtiger als Sojasoße?

🐔 Huhn & Marinade

• 400 g Hühnerbrust, in gleich große Streifen schneiden (gegen die Faser)
• 1 EL Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• ½ TL Weißer Pfeffer
• ½ TL Salz
• 250 ml Kokosmilch
👉 Alles gut einmassieren & 30 Minuten ziehen lassen.

Erdnusssoße (cremig)
• 150 ml Kokosmilch
• 2 EL Erdnussbutter (gehäuft)
• 1,5 EL Zucker
• ¼ TL Salz
• 1 EL Sojasauce
• ½ TL Sesamöl
👉 Bei niedriger Hitze verrühren, bis cremig.