1515 Rhinocerus

From the Amazon to our table in Nürnberg.

Some ingredients carry more than flavor — they carry territory and story.

Recently, our kitchen welcomed tucupi amarelo from Manioca together with a small-batch tucupi jelly by — two distinct expressions of wild manioc from the Brazilian Amazon.

Deep, aromatic and gently acidic, tucupi is one of the most characteristic flavors of northern Brazil, closely connected to landscape and tradition.

At 1515 RHINOCERVS, we are always interested in ingredients that bring this sense of place to the table. 🌿

Mit großer Freude teilen wir das offizielle Zitat des Falstaff Gourmet Guide 2025, das unsere Küche so treffend beschreibt:

„Brazilian Fine Dining seit mittlerweile fast zehn Jahren … eine Traumreise ist garantiert.“

Von einem Guide gewürdigt zu werden, der Authentizität, Handwerk und kreative Ausdruckskraft ehrt, berührt uns zutiefst.
Herzlichen Dank an alle, die diesen Weg mit uns gehen – in der Hitze der Küche, im Herz des Service und an den Tischen, an denen unsere Geschichten weitergetragen werden.

Petit Fours:
Pé de moleque 🇧🇷
Erdnusskrokant 🇩🇪

Eine typisch brasilianische Süßspeise, jetzt auf unserer TASTING MENU - RIO DE JANEIRO.

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