Hupperts Restaurant

Wer hat Lust unser junges und motiviertes Team zu unterstützen?
Wir suchen einen Commis de Rang für unseren Service und einen Commis und Chef de Partie für unsere Küche.

Jobs Hupperts Restaurant - neue Jobs in Stuttgart | Gastrojobs Hupperts Restaurant bietet aktuelle Gourmetrestaurants Jobs in Stuttgart - Deutschland. Jetzt online bewerben!

Hier noch ein Rezept von uns mit einer tollen Weinempfehlung der Weinhandlung Kreis:

🟡Noch rechtzeitig vor den Feiertagen kommt ein schönes Rezept von Michael Huppert aus dem Restaurant Hupperts in Stuttgart Heslach.
Und weil die Forelle am liebsten in Riesling schwimmt, empfehlen wir dazu einen rassigen Wein unseres Freundes Martin Tesch von der Nahe:
2019 Königsschild Riesling trocken, Weingut Tesch €14,60
„𝐾𝑎𝑙𝑡 𝑒𝑖𝑛𝑔𝑒𝑙𝑒𝑔𝑡𝑒 𝑆𝑐ℎ𝑤𝑎𝑟𝑧𝑤𝑎𝑙𝑑𝑓𝑜𝑟𝑒𝑙𝑙𝑒 𝑚𝑖𝑡 𝑅𝑜𝑡𝑒 𝐵𝑒𝑒𝑡𝑒 𝑢𝑛𝑑 𝑆𝑒𝑛𝑓“ 𝑓𝑢̈𝑟 4 𝑃𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑒𝑛:
Eingelegte Schwarzwaldforelle
500g Forellenfilet
350ml Wasser
120ml weißer Balsamicoessig
20g Salz
Das Forellenfilet entgräten und die Haut entfernen.
Wasser, Essig und Salz verrühren und das Forellenfilet darin 1h einlegen. Danach das Forellenfilet herausnehmen und trockentupfen und in 12 gleich große Stücke schneiden.
Rote Beete
400g gekochte rote Beete in dünne Scheiben schneiden, nebeneinander auf ein Blech legen, leicht salzen und zuckern und mit dunklem Balsamicoessig und Olivenöl bepinseln.
Radieschen
ca. 10 Radieschen in feine Streifen schneiden. Leicht einsalzen und mit weißem Balsamicoessig und Olivenöl abschmecken.
Senfcreme
100g Crème fraîche (am besten mit in einem Geschirrtuch leicht ausdrücken)
Die Crème fraîche mit 1EL Pommery Senf, Pfeffer, Salz und Zitronen abschmecken.
Senfbrösel
40g braune Butter
½ EL Pommery Senf
100g Pankomehl
Die flüssige braune Butter mit dem Pommery Senf vermengen und über das Pankomehl geben. Vorsichtig vermengen.
Auf ein Blech mit Backpapier geben und bei 100°C ca. 30-45min im Ofen trocknen.
Anrichten:
Die Forelle auf die Rote Beete legen und mit der Crème fraîche, den Radieschen und den Senfbröseln ausdekorieren.
̈ndler ̈rttemberg ̈rttembergerwein

Hier unsere aktualisierte Außer-Haus-Karte mit ein paar kleinen Änderungen:

Vielen Dank für die grandiose Unterstützung Kalli Kallenberg, Just Pack GmbH, Harro Höfliger Verpackungsmaschinen GmbH

Wer hat Lust in unserem Küchenteam mitzuwirken?
-1 Michelin Stern
-Zentrale Lage in Stuttgart
-10 Tische
-5-Tage-Woche
-nur abends geöffnet
-junges Team
https://www.hotelcareer.de/jobs/hupperts-restaurant-94909/chef-de-partie-m-w-d-und-commis-de-cuisine-m-w-d-2499774?rltr=dyn