Broiling

Es un corte de textura firme pero tierna.
Tiene una cantidad de marmoleo moderada y suele presentar una banda de grasa en uno de sus laterales.
Ofrece un gran equilibrio entre un sabor profundo a carne roja y una textura muy agradable al masticar.
Mejor forma de cocinarlo
Sartén-Horno o Grill.