Chez Radi

LA GANACHE
D’où nous vient le mot Ganache ?

Le mot ganache à une origine maladroite c’est vers 1850, qu'un apprenti pâtissier a fait tomber un pot de crème de lait dans une bassine de chocolat fondu. Pour dissimuler sa bêtise, il aurait mélangé le tout espérant que cela passerait inaperçu. Mais son geste n'avait pas échappé à son patron qui le traita justement de "ganache !"... avant de goûter à la préparation.

Puis, il fut conquis par la recette et la nomma ganache.

Donc, dans sa forme la plus simple, la ganache est un mélange de crème et de chocolat.

Radi