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Kefta aux œufs

Quand je ne trouve pas quoi préparer et que j’ai envie d’un bon plat réconfortant w teghmass 🤣 je pense à préparer ce plat ❤️ Une recette simple, rapide et savoureuse pour terminer les recettes de ramdan 🤌🏻

Ingrédients (3–4 personnes)

Pour la kefta :
• 400 g de viande hachée
• 1 petit oignon finement haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 c. à soupe de persil ou coriandre hachée
• 1 c. à café de paprika
• 1/2 c. à café de cumin
• sel et poivre

Pour la sauce :
• 1 à 2 petites tomates râpées
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 4 gousses d’ail hachées
• ½ oignon très finement haché
• 1 c. à café de paprika
• 1/2 c. à café de cumin
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 petit verre d’eau
• sel et poivre
• 3 à 4 œufs

Préparation

Préparer les boulettes
Mélange la viande hachée avec l’oignon râpé, l’ail, le persil, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
Forme des petites boulettes.

Dorer les boulettes
Dans un Tajine ou une poêle, chauffe un peu d’huile d’olive.
Ajoute les boulettes et fais-les dorer 3–4 minutes en les tournant.
Elles doivent juste colorer, pas cuire complètement.
Retire-les et réserve.

Préparer la sauce dans le même tajine
Dans le même récipient (sans le laver pour garder le goût) :
• Fais revenir ½ oignon finement haché 2–3 minutes.
• Ajoute les 4 gousses d’ail hachées.
• Ajoute les tomates râpées et le concentré de tomate.

Assaisonner
Ajoute paprika, cumin, sel et poivre puis un petit verre d’eau.
Laisse mijoter 10 minutes.

Cuire les keftas dans la sauce
Remets les boulettes dans la sauce et laisse cuire 10 minutes pour finir la cuisson.

Ajouter les œufs
Fais des petits creux dans la sauce et casse les œufs dedans.
Couvre et laisse cuire jusqu’à ce que les blancs soient pris.

Servir
Parsemer de persil ou coriandre et manger avec du pain.

Tiramisu aux boudoirs maison ☕️✨

Un tiramisu ultra léger avec des boudoirs faits maison. Crémeux, aérien et bien parfumé au café 🤍

INGRÉDIENTS

Boudoirs :
• 3 blancs d’œufs
• 90 g de sucre
• 3 jaunes d’œufs
• 75 g de farine
• sucre glace

Crème tiramisu :
• 2 jaunes d’œufs
• 50 g de sucre
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 250 g de mascarpone
• 180 ml de crème liquide entière
• 2 blancs d’œufs
• 20 g de sucre

Montage :
• 250 ml de café fort refroidi
• cacao non sucré

PRÉPARATION

Boudoirs :
1. Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre progressivement pour obtenir une meringue ferme.
2. Incorporer délicatement les jaunes.
3. Ajouter la farine tamisée et mélanger à la spatule.
4. Mettre dans une poche à douille et pocher des bâtonnets sur une plaque.
5. Saupoudrer deux fois de sucre glace.
6. Cuire 10 à 12 min à 180°C. Laisser refroidir.

Crème :
1. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajouter la vanille et le mascarpone puis mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
3. Monter la crème liquide en chantilly souple et l’incorporer délicatement.
4. Monter les blancs en neige avec 20 g de sucre puis les incorporer à la crème.

Montage :
1. Tremper rapidement les boudoirs dans le café froid.
2. Disposer une première couche dans un plat.
3. Ajouter la moitié de la crème.
4. Refaire une couche de boudoirs imbibés.
5. Terminer avec le reste de crème.
6. Réserver au frais au moins 4 h (idéalement une nuit).

Avant de servir, saupoudrer généreusement de cacao.