Made With Love

Este cheesecake salado tiene todo para ser el protagonista de la mesa: cremoso, profundo en sabor y con una base de Crackers Made With Love que le da ese contraste crocante que engancha desde el primer bocado.​
Sírvelo, compártelo y deja que haga lo suyo. ✨​

Love in Every Bite

Ingredientes
1 paquete de Crackers molidas
1/3 taza de mantequilla derretida
3 paquetes (725 g) de queso crema, a temperatura ambiente
¼ taza de crema para batir
1 cucharada del aceite de los tomates secos
4 huevos grandes, a temperatura ambiente, ligeramente batidos
170 g de queso Baby Swiss rallado (o usar Emmental, Fontina o Gouda)
½ taza de tomates secos en aceite, escurridos y cortados en tiras finas
4 cebollines (cebolla verde) picados
Crackers made With Love para server
4-5 Cucharadas de pesto

Preparación
Prepara la base:
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Mezcla las crackers trituradas con la mantequilla derretida. Presiona firmemente en el fondo de un molde desmontable de 23 cm previamente engrasado. Coloca el molde sobre una bandeja para hornear y hornea durante 10 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Deja enfriar sobre una rejilla. Reduce la temperatura del horno a 160°C (325°F).
Prepara el relleno:
Bate el queso crema hasta que esté suave y cremoso. Incorpora la crema y el aceite de los tomates secos. Añade los huevos y mezcla a baja velocidad solo hasta integrar. Incorpora suavemente el queso rallado, los tomates secos y el cebollín. Mezcla hasta combinar todo bien.
Hornea:
Vierte la mezcla sobre la costra ya fría. Coloca nuevamente el molde sobre la bandeja y hornea de 35 a 40 minutos, hasta que el centro esté casi firme pero ligeramente tembloroso.
Enfría y reposa:
Deja enfriar 10 minutos sobre una rejilla. Pasa un cuchillo por los bordes para despegar. Deja enfriar 1 hora más a temperatura ambiente. Refrigera toda la noche, cubriendo cuando esté completamente frío.
Cubre: esparce el pesto en una fina capa.
Sirve:
Retira el aro del molde. Corta en porciones y sirve acompañado de galletas saladas.