CECImasas

Una receta que no pasa de tiempo!!!

Que gusto para nosotros fue reconocer amigas de la cocina atendiendo diligentemente en el SRI. Por su recomendación y para todos nuestros amigos de la cocina les compartimos la receta de "mil hojas" nos encantaría que nos envíen fotos de cuando las hagan. Gracias pro permitirnos ser su cómplice en la cocina.

MIL HOJAS DE CREMA PASTELERA

INGREDIENTES
•1 masa de hojaldre Cecimasas
•azúcar glass para espolvorear
•1 litro de leche
•250 gramos de azúcar
•80 gramos de maicena
•4 huevos grandes
•4 yemas
•1 chorro de esencia de vainilla
•8 cucharadas de azúcar glass
•2 cucharadas grandes de agua
•1 chorro de ron
•2 cucharadas grande de cacao en polvo
•1 cucharada de mantequilla

PREPARACIÓN

Crema pastelera :
1. Mezclamos la leche con la mitad del azúcar en una olla grande y calentamos durante 10 min. Mezclamos en un bol los 4 huevos, las 4 yemas, la maizena, la esencia de vainilla y la otra mitad del azúcar y batimos hasta conseguir una masa uniforme. Retiramos la leche del fuego antes de que hierva y mezclamos con la masa anterior. Ahora lo volvemos a pasar toda esta mezcla a la olla, ponemos el fuego a media potencia y removemos hasta que empiece a hervir. Hay que tener cuidado de que no se nos pegue; para eso tenemos que remover siempre con las varillas hasta que espese.
2. Estará lista cuando empiece a burbujear; apagamos el fuego y seguimos removiendo para que no haya grumos. Vertemos la crema sobre un recipiente ancho y la extendemos a lo largo de la superficie. Tapamos con papel film y lo metemos en la refrigeradora por 1 hora más o menos para que enfríe.

Hojaldre :
1. Estiramos y cortamos la masa de hojaldre en 6 rectángulos y le pasamos el rodillo. Pinchamos las capas de hojaldre con un tenedor para que no hinche demasiado al hornearlas. Espolvoreamos un poco de azúcar glass sobre cada rectángulo. Colocamos papel de hornear sobre una bandeja de horno, ponemos nuestras capas de hojaldre encima y separadas ( igual tenemos que hacer 2 horneadas!) y colocamos otro papel de hornear encima. Tenemos que ponerle peso encima de esto ( por ejemplo otra bandeja de horno) para que el hojaldre no suba demasiado.
2. Metemos al horno unos 25-30 minutos hasta que esté doradito a 180 grados. Sacamos del horno y dejamos templar.

Glasé de cobertura :
1. Ponemos al baño María el azúcar glass, las 2 cucharadas de agua y el chorro de ron. Lo cocemos a fuego medio hasta que hierva y vamos removiendo hasta conseguir una pasta fina. Ahora derretimos el cacao en polvo con la mantequilla también al baño María o en el microondas si nos es más cómodo y mezclamos hasta conseguir otra pasta fina de cacao.

MONTAJE
1. Ponemos la crema pastelera en una manga. Colocamos nuestra rica crema encima de la superficie de 4 de los rectángulos de hojaldre.Superponemos dos de estos rectángulos y ahora hacemos lo mismo con los otros dos. Tenemos 2 rectángulos más sin crema que serán la tapa de encima de cada uno de los anteriores.
2. Con una cuchara ( y con cuidado de no desmontar nuestro milhojas de crema) vamos extendiendo el glasé blanco sobre cada uno de las dos milhojas. Con otra cuchara pequeña extendemos también pero en finas líneas la pasta de cacao a lo largo de las dos milhojas y con un palillo hacemos líneas transversales para obtener un efecto decorativo.