Carnes Ecuador

Grandes Trabajadores!!!

Uso de la investigación y literatura científica en la industria cárnica Desde hace muchos años, me desempeño como docente universitario y, a raíz de mis experiencias en el rubro académico, opino que los procesos investigativos, llevados acabo por...

Wagyu360

Vamos por la Carne!!!
Las afirmaciones que favorecen una ingesta baja de carne son cuestionadas científicamente. La carne es un alimento de alta calidad bien conocido por los seres humanos rico en nutrientes esenciales, como los aminoácidos de alto valor nutritivo que nuestro cuerpo no puede sintetizar en las cantidades adecuadas, EPA (ácido eicosapentanoico), DHA (ácido docosahexaenoico) omega-3, hierro hem, vitaminas B12 y D3, creatina, carnosina, taurina, particularmente importante en el desarrollo cerebral de los bebés. Esto último es relevante ya que estudios llevados por equipos de profesionales del Hospital Garrahan de Buenos Aires han demostrado el riesgo, particularmente en lo que hace a deficiencia de vitamina B12, que corren las madres veganas que no incluyen carne en sus dietas antes de la concepción hasta el final de la lactancia materna. Caso semejante lo constituyen comunidades que presentan inmunodeficiencia infectadas por el VIH/SIDA (FAO, 2014). Por no decir el efecto de la falta de todos estos nutrientes en sociedades menos prósperas donde el hambre y la desnutrición son frecuentes. Por lo tanto, el consumo de carne debe considerarse también como una contribución para alcanzar el Objetivo número 2 Hambre Cero de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas.

Por eso, es importante destacar que la ganadería vacuna no es parte del problema sino parte de la solución.

https://www.facebook.com/109364403923605/posts/509281927265182/

Hoy le brindamos un vistazo al contenido que ofrece la más reciente edición de CarneTec.

Consulte un análisis de Abel Forlino, fundador de wagyu360, sobre la producción de la carne Kobe y Wagyu, dos productos codiciados por los consumidores más exigentes.

Lea sobre el impacto de los ingredientes en la inocuidad y calidad del jamón. El Ing. Miguel Morón, profesor en Tecnología de los Alimentos, en la Universidad Nacional de Río Negro, nos cuenta más.

La Ing. Claudia Ordaz, catedrática del Tecnológico de Monterrey nos comparte un recorrido sobre el mezclado de la carne, con diferentes explicaciones y consejos técnicos.

Descubra, en este artículo del Lic. Leonardo Ortiz, gerente general con IMPROASA, las formulaciones científicas y las etapas de producción tras el paté de pollo.

IFFA vuelve en mayo de 2022, pero con un enfoque en proteínas animales y alternativas y sus organizadores esperan, tras dos años desafiantes por la pandemia, una destacada participación internacional en visitantes y expositores.

Lea aquí la versión digital: http://library.carnetec.com/