Omar Mohamed

كرات التمر الصحية

المكونات

تمر منزوع النوى 2 كوب
شوفان 1 كوب
طحينة 3 ملاعق كبيرة
كاكاو خام 1 ملعقة كبيرة

للتغطية:
جوز هند مبشور
فستق مطحون

طريقة التحضير

ضَع التمر والشوفان والطحينة والكاكاو في الكبة أو محضر الطعام.

وأثناء الخلط لا تنسَ الصلاة على النبي ﷺ وذكر الله.

اخلط المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة وسهلة التشكيل.

شكّل الخليط إلى كرات متساوية الحجم.

غطِّ جزءًا من الكرات بجوز الهند المبشور، وجزءًا آخر بالفستق المطحون، ويمكن ترك بعض الكرات بدون تغطية.

ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.

تُقدَّم باردة وتُحفظ في الثلاجة داخل علبة محكمة الغلق

قرص فلاحي صحي بالقمح الكامل

المكونات

* 3 أكواب دقيق قمح كامل.
* 1 كوب دقيق أبيض (اختياري لقرص أكثر طراوة، أو استبدليه بقمح كامل للحصول على 100% قمح كامل).
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
* 1 ملعقة كبيرة عسل أبيض.
* 1 ملعقة صغيرة ملح.
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
* 1 كوب زبادي لايت.
* ¾ إلى 1 كوب ماء دافئ (حسب احتياج العجين).
* رشة سمسم أو ردة للتزيين (اختياري).

الطريقة

1. اخلطي الدقيق مع الخميرة والملح.
2. أضيفي العسل، الزبادي، زيت الزيتون، ثم الماء الدافئ تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. اعجني لمدة 8–10 دقائق.
4. غطي العجين واتركيه يختمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.
5. قسميه إلى كرات متساوية، ثم افرديها قليلًا لتصبح أقراصًا سميكة.
6. اتركيها ترتاح 20–30 دقيقة.
7. ادهني الوجه بقليل من الماء ورشي ردة أو سمسم إذا رغبتِ.
8. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على 220°م لمدة 15–20 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

النتيجة

قرص فلاحي صحي بقشرة خفيفة ولب طري، غني بالألياف بفضل دقيق القمح الكامل، ومناسب للإفطار أو السحور مع الجبن أو البيض أو العسل

فطائر البطاطس الصحية باللحم المفروم

المكونات

لعجينة البطاطس

* 4 حبات بطاطس متوسطة مسلوقة ومهروسة.
* 1 بيضة.
* 3 ملاعق كبيرة دقيق شوفان أو دقيق قمح كامل.
* 2 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان لايت أو موزاريلا لايت مبشورة.
* رشة ملح.
* رشة فلفل أسود.
* ½ ملعقة صغيرة بابريكا.
* ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
* بقدونس مفروم.

للحشوة

* 250 جم لحم مفروم قليل الدهن.
* بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
* فلفل ألوان مفروم (اختياري).
* ملعقة صغيرة زيت زيتون.
* ملح وفلفل أسود.
* ½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة.

للوجه

* 60 جم موزاريلا لايت مبشورة.

الطريقة

1. شوحي البصل في زيت الزيتون، ثم أضيفي اللحم المفروم والبهارات حتى ينضج تمامًا.
2. اخلطي البطاطس المهروسة مع البيضة، والدقيق، والجبنة، والتوابل حتى تحصلي على خليط متماسك.
3. شكلي كرات كبيرة، ثم اضغطي منتصف كل واحدة لتكوين تجويف.
4. ضعي فطائر البطاطس في صينية، ثم املئي كل تجويف باللحم المفروم.
5. رشي الموزاريلا اللايت على الوجه.
6. اخبزيها في فرن ساخن على 200°م لمدة 20–25 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم شغلي الشواية لمدة دقيقتين لتحمير الجبن.
7. قدميها ساخنة مع سلطة خضراء أو زبادي بالثوم

خبز العشاء الصحي بدقيق القمح الكامل

المكونات

* 3 أكواب دقيق قمح كامل.
* ملعقة كبيرة خميرة فورية.
* ملعقة كبيرة عسل.
* ملعقة صغيرة ملح.
* ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
* كوب وربع ماء دافئ (يزاد أو يقل حسب نوع الدقيق).
* بيضة مع ملعقة كبيرة حليب لدهن الوجه (اختياري).

الطريقة

1. اخلطي الدقيق مع الخميرة والملح، ثم أضيفي العسل وزيت الزيتون.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن لمدة 8–10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
3. غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
4. قسمي العجينة إلى كرات متساوية، ثم رصيها في صينية مبطنة بورق الزبدة.
5. اتركيها تختمر مرة أخرى لمدة 30–45 دقيقة.
6. ادهني الوجه بخليط البيض والحليب (اختياري).
7. اخبزيها في فرن مُسخن مسبقًا على 180°م لمدة 18–22 دقيقة أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
8. اتركيها تبرد قليلًا ثم قدميها

فطائر الجبن الصحية بدقيق القمح الكامل

المكونات

* 3 أكواب دقيق قمح كامل.
* ملعقة كبيرة خميرة فورية.
* ملعقة كبيرة عسل أو نصف ملعقة كبيرة سكر.
* ملعقة صغيرة ملح.
* ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
* كوب وربع ماء دافئ (يزاد تدريجيًا حسب نوع الدقيق).
* 200 جم جبن موزاريلا لايت.
* رشة حبة البركة أو السمسم للتزيين (اختياري).

الطريقة

1. اخلطي دقيق القمح الكامل مع الخميرة والعسل والملح.
2. أضيفي زيت الزيتون ثم الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة 45–60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
4. قسمي العجينة إلى كرات متساوية، ثم اتركيها ترتاح 10 دقائق.
5. افردي كل كرة قليلًا، ثم اصنعي تجويفًا في المنتصف باستخدام قاع كوب أو بأطراف الأصابع.
6. املئي التجويف بجبن الموزاريلا.
7. اخبزيها في فرن مُسخن مسبقًا على 200°م لمدة 12–15 دقيقة أو حتى تكتسب الأطراف لونًا ذهبيًا.
8. زينيها بحبة البركة أو السمسم وقدميها ساخنة

كيكة الحبة الكاملة الصحية الهشة
المكونات
2 كوب دقيق حبة كاملة
بيضة
كوب حليب
نصف كوب زبادي
نصف كوب عسل طبيعي أو سكر بني
نصف كوب زيت
2 ملعقة كبيرة خل
كيس بيكنج باودر (16 جم)
ملعقة صغيرة فانيليا
الطريقة
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وادهني صينية أو قالبًا بقليل من الزيت.
اخفقي البيضة مع العسل أو السكر البني والفانيليا حتى يمتزج الخليط.
أضيفي الزيت ثم الحليب والزبادي والخل وقلبي جيدًا.
اخلطي دقيق الحبة الكاملة مع البيكنج باودر، ثم أضيفيه تدريجيًا إلى الخليط مع التقليب حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
اسكبي الخليط في القالب، ثم اخبزيه لمدة 35 إلى 45 دقيقة أو حتى يخرج عود خشبي نظيف عند اختباره.
اتركي الكيكة تهدأ قليلًا قبل تقطيعها وتقديمها.
ملحوظة: استخدام العسل الطبيعي يعطي الكيكة لونًا ذهبيًا وطعمًا مميزًا، ويمكن استبداله بنفس الكمية من السكر البني حسب الرغبة.

كيك التايجر الصحي بالقمح الكامل

المكونات

* 2 كوب دقيق قمح كامل ناعم.
* 3 بيضات.
* ½ كوب عسل أبيض أو ⅔ كوب إريثريتول.
* ½ كوب زيت نباتي.
* 1 كوب حليب قليل الدسم.
* 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
* 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
* رشة ملح.

خليط الشوكولاتة

* 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام.
* 2 ملعقة كبيرة حليب.
* 1 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان (اختياري).

الطريقة

1. سخني الفرن على 180 درجة، وادهني قالبًا دائريًا مقاس 24 سم.
2. اخفقي البيض مع العسل والفانيليا لمدة 4 دقائق حتى يصبح الخليط هشًا.
3. أضيفي الزيت ثم الحليب.
4. اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والملح، ثم أضيفيه تدريجيًا إلى الخليط.
5. قسمي الخليط إلى قسمين متساويين.
6. اتركي القسم الأول كما هو (الفانيليا).
7. أضيفي الكاكاو والحليب والقهوة إلى القسم الثاني واخلطي جيدًا.
8. اسكبي في منتصف القالب ملعقتين كبيرتين من خليط الفانيليا ثم ملعقتين من خليط الشوكولاتة بالتبادل حتى ينتهي الخليط كله.
9. باستخدام خلة خشبية، اسحبي خطوطًا من المنتصف إلى الأطراف ثم بين الأطراف إلى المنتصف للحصول على شكل التايجر.
10. اخبزي لمدة 35-40 دقيقة حتى تنضج الكيكة.

للحصول على نفس الشكل

* استخدمي خليطًا متوسط القوام، ليس سائلًا جدًا ولا سميكًا.
* اسكبي الخليط دائمًا في منتصف القالب فقط، ولا توزعيه بالملعقة.
* ارسمي الخطوط بالخلة مرة واحدة فقط حتى تظل الرسمة واضحة بعد الخبز