Chef mostafa elsayed

محشي_كرنب
المكونات 🥰
‏كرنب صغيرة الحجم
‏2 كوب أرز مصري
‏2 كوب مرق الدجاج
‏5 فص ثوم مهروس
‏ بصلة كبيرة مفرومة
‏ 2 معلقة كبيرة زيت
‏ مكعب زبدة
‏حزمة كزبرة خضراء مفرومة
‏حزمة بقدونس مفرومة
‏حزمة شبت مفرومة
معلقة صغيرة ملح
‏ معلقة صغيرة فلفل اسود
‏ معلقه صغيرة كزبرة جافة
شطة حسب الرغبة
‏ معلقة صغيرة كمون
‏2 كوب عصير طماطم
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

الطريقة🥰🥰🥰
نقطع الكرنب ونسلقه في ماء مغلي وقليل من الكمون ثم نصفيه من الماء
نتركه يبرد تماما ونقطعه شرائح طولية.
نحضر الحشو🥰
في وعاء على النار نشوح البصل والثوم في ملعقتين زيت حتى يذبلوا نضيف عصير الطماطم والصلصة والملح والفلفل الاسود وكمون وكسبرة ونتركها تتسبك
وبعد ان تتسبك الصلصة نرفعها من على النار ونضيف اليها الأرز المغسول والخضرة ونقلب
نفرد شرائح الكرنب واحدة واحدة ونضع فيها ملعقة من الخلطة ونلفها بعرضها ونضعها في وعاء به بصل او بطاطس او عروق الكرنب الغير مستخدمة
نضعه على النار ونغطي ببعض اوراق كرنب علي وجه المحشي لعدم فكه من الغليان
نضع المرقه حتى يتغطى المحشي تماما
نضعه على نار عالية حتى يتشرب المرقة ثم نهدئ النار ونتركه حتى تمام تسويته
بعد تسويته نضع علي وجهه مكعبات الزبدة ونتركها تذوب ثم نضعه في طبق للتقديم ويزين بشرائح الليمون
وبالهنا والشفا

:-

المكونات :

- 4 صدور دجاج متوسطة الحجم خالية من الجلد والعظام.

- ½ كوب نشا ذرة .

- زيت غَزير للقلىِّ.

مكونات الصوص:

- 1 كوب ماء.

- 2 ملعقة سريراتشا صوص الحارة.

- 5 ملاعق كبيرة صويا صوص.

- 1 ملعقة كبيرة ثوم مَفرىِ ناعماً.

- 1 ½ ملعقة كبيرة سكر بُنىِ.

- 2 ملعقة كبيرة عسل نحل.

- 2 ملعقة كبيرة نشا ذرة.

- 1 ملعقة كبيرة ماء بارد.

- 1 ملعقة صغيرة رقائق شطة.

طريقة عمل الصوص:

1- يُسكب الماء والسريراتشا صوص والصويا صوص والثوم والسكر والشطة فى طنجرة متوسطة الحجم على نار عالية، ويُقلب المَزيج بالمضرب اليدوىِ حتى يَذوب السكر.

2- يضاف العسل إلى المَزيج ويُقلب جيداً، ثم يُترك حتى يَغلىِ.

3- يُذاب النشا فى الماء البارد فى كوب.

4- تُهدأ النار تماماً أسفل الطنجرة، ثم يُضاف النشا السائل كخيط رفيع إلى المَزيج مع الإستمرار فى التَقليب السريع حتى يَمتزج به جيداً ويُصبح صلصة كثيفة، ثم يُرفع من على النار.
طريقة عمل الدجاج:

1- تُغسل صدور الدجاج بالماء الجارىِ وتُجفف جيداً بورق المطبخ، ثم تُقطع إلى مُكعبات صغيرة او تترك كما هى.

2- يُسكب النشا فى كيس بلاستيكىِ، وتضاف إليه لحم الدجاج على دُفعات صغيرة، ثم يُغلق الكيس بإحكام، ويُحرك بقوة (يُخض - يُرج) حتى تُغطىَّ القطع بالنشا.

3- يُسخن الزيت فى مقلاة عميقة على نار متوسطة، وتُخرج الدجاج من الكيس، وتُحمر فوراً فى الزيت حتى تَنضج جيداً وتَأخذ اللون الذهبىِ المتوسط، ثم تُنشل من الزيت.

4- يوضع الدجاج فوراً فى صوص السريراتشا وتُقلّب به حتى تُغلف به جيداً.

5- يُقدم الدجاج بالصوص مع النودلز أو الأرز الأبيض.

نبذة عن ألاخطبوط (Octopus)

هو حيوان بحري لين الجسم ينتمي إلى عائلة الرخويات. يتميز بوجود ثمانية أذرع مزودة بمش suckers ورأس كبير يحتوي على منقار قوي. يتميز بقدرته على تغيير لون جلده بشكل سريع للتمويه. تمتلك الأخطبوط قدرات ذهنية متقدمة وتعتبر واحدة من أكثر الكائنات ذكاءً في عالم المحيطات. لا يوجد تاريخ محدد لظهور الأخطبوط، ولكنه يشمل تطورًا تدريجيًا على مر العصور.

نبات المسبحة اوعقد اللؤلؤ الأخضر.