Sgsc

ماهو الغذاء الآمن (Safe food) وماهي سلامة الغذاء (Food saftey) وماهي مسئوليات مهندسي وفنيين مكافحة الآفات و مهندس الجودة المراقب لأعمال شركة المكافحة بالمنشأة تجاه إنتاج غذاء آمن وتحقيق متطلبات سلامة الغذاء؟

يقع علي عاتق مديري شركات المكافحة والعاملين بها من أخصائيين وفنيين واجبات عظمي نحو الغذاء الذي يتدواله المستهلكين وحفاظا علي صحتهم فهي أمانة، و نحو حفظ العلامة والسمعة التجارية للمنشئات الغذائية (brand) المتعاقدين معها، فحادثة تلوث واحدة لمنتج تلك الشركات بالآفة أو أحد أطوارها أو أثارها لكفيلة بغلق المنشأة الغذائية أو إلغاء العملاء لعقودهم معها.

فتلوث المنتج الغذائي بالآفات هو خطر بيولوجي يصنف من قبل الهيئات الرقابية كخطر داهم يستوجب معه غلق المنشأة لحين حل المشكلة.

فالأمر جد خطير وليس بالهين. حين تعلم أن ذبابة منزلية واحدة تحمل علي جسمها مايزيد عن مليوني خلية بكتيرية، وأنه حين ترك المجال لصرصور ألماني واحد بالسير فوق أطباق أجار مغذية للبكتيريا، نمت البكتيريا بعد ٢٤ ساعة لتغزو مساحة امتدت لكامل الأطباق.

فمفهوم سلامة الغذاء (Food saftey) بمعناه الواسع الذي يشمل جميع الإجراءات التي تتخذها المنشأة نحو إنتاج غذاء آمن في جميع مراحل تداوله، يجعل مهام مهندسي وفنيين المكافحة كبيرا لايقتصر فقط علي متابعة محطات القوارض أو المصائد الضوئية أو البيولوجيه بل يتعداه إلي التعرف علي جميع أنواع وأطوار وأثار الافات من حشرات وقوارض وزواحف وغيرها وماهي بؤر توالد وتكاثر تلك الآفات وبيولوجيتها وسلوكها تمهيدا لتحديد السبب الجذري (Root cause) والقضاء علي الآفة في أضعف أطوارها. و أن لاتقتصر إجراءات المكافحة علي رش مبيد هنا أو هناك أو يكون الشغل الشاغل جمع الفواتير وجني الأرباح.

control.
Safety. منقول

الفرق بين OPRP و CCP
1- الـ OPRP هي إختصار لـ
Operational Pre-Requisite Program.
وهي تختص بمراقبة خط الإنتاج في نقاط المراقبة، لمنع أو تقليل التلوث الفيزيائي والكيميائي والميكروبيولوجي في كل مرحلة من مراحل الإنتاج.
2- الـ CCP هي اختصار لجملة Critical Control Point
ومعناها نقطة التحكم الحرجة، والخلل فيها يؤدي إلى فشل في الإجراءات الموحدة للتشغيل، وبالتالي ينتج عنها أضرار كبيرة بالعملاء والشركات وقد تصل إلى خسارة النشاط التجاري نفسه في النقطة التي عندها يمكن منع مخاطر السلامة الغذائية أو إزالتها أو تقليلها إلى المستوى المقبول.
كيف يمكن التفريق بينهما:-
فمثلا عند إنتاج منتج وهذا المنتج يتعرض لمرحلتين في المعاملة الحرارية.
بعد المرحلة الاولى من المعاملة الحرارية لو وجد خطر مثل تلوث ميكروبيولوجي ، فهنا يسمى OPRP ، لأن في معاملة الحرارية الثانية سيتم القضاء على التلوث الميكروبيولوجي ويزول خطر هذا التلوث.
ولكن بعد المعاملة الحرارية الثانية لو طلع عندي تلوث مرة أخرى، يسمى هنا CCP.
لماذا يحدث هذا ؟
لعدم وجود معاملة حرارية ثانية تقضي على هذا التلوث
وبالتالي تعتبر هذه نقطة خطر كبير
لهذا يعتبر إن الـ CCP أخطر بكثير من الـ OPRP لعدم وجود خطوة أخرى بعدها تقضي على هذا الخطر.

شركه SGSC لمكافحه افات الصحه العامه تضمن لك بيئه صحيه خاليه من الحشرات و القوارض
احمى بيتك احمى بيئتك
للتواصل يرجى الاتصال على :
01111181516
01222929884
عن طريق البريد الاليكترونى :
[email protected]
[email protected]
زياره موقعنا :
www.sgsc.com.eg