Salgot 1928

Els colors que anuncien que la temporada canvia 🤍 Perquè la primavera no només arriba als camps… també arriba al que posem al plat! 🙌🏻💐
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Los colores que anuncian que la temporada cambia 🤍
Porque la primavera no solo llega a los campos… también llega a lo que ponemos en el plato. 🙌🏻💐
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The colors that announce the change of season 🤍
Because spring doesn’t only arrive in the fields… it also arrives in what we put on our plates. 🙌🏻💐

🥖 Pa royale amb tàrtar de tomàquet i fuet
Una versió sorprenent del pa amb tomàquet de tota la vida, una recepta elegant però amb ànima de sempre! 🤍
🍽️ Elaboració:
Per a la royale de pa:
1️⃣ Coem el pa en una olla, afegint-hi aigua a poc a poc.
2️⃣ Ho triturem amb la túrmix i ajustem el punt de sal al gust.
3️⃣ Amb la massa encara calenta, hi incorporem les fulles de gelatina prèviament hidratades.
4️⃣ Estenem la barreja en una safata i deixem refredar.
5️⃣ Un cop freda, tallem la royale en rectangles regulars.

Per al tàrtar de tomàquet:
6️⃣ Pelem els tomàquets i en retirem les llavors.
7️⃣ Els tallem a daus petits juntament amb el tomàquet sec.
8️⃣ Amanim amb salsa Perrins, l’oli del tomàquet sec i rectifiquem de sal, sucre i pebre.

👉🏻 Muntem el plat amb la royale de pa com a base, el tàrtar de tomàquet per sobre i acabem amb crostons, ceba fregida i fines làmines de fuet!
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🥖 Pan royale con tártar de tomate y fuet
¡Una versión sorprendente del pan con tomate de toda la vida, una receta elegante pero con el alma de siempre! 🤍

🍽️ Elaboración:
Para la royale de pan:
1️⃣ Cocemos el pan en una olla, añadiendo agua poco a poco.
2️⃣ Trituramos con la batidora y ajustamos el punto de sal al gusto.
3️⃣ Con la masa aún caliente, incorporamos las hojas de gelatina previamente hidratadas.
4️⃣ Extendemos la mezcla en una bandeja y dejamos enfriar.
5️⃣ Una vez fría, cortamos la royale en rectángulos regulares.

Para el tártar de tomate:
6️⃣ Pelamos los tomates y retiramos las semillas.
7️⃣ Los cortamos en dados pequeños junto con el tomate seco.
8️⃣ Aliñamos con salsa Perrins, el aceite del tomate seco y rectificamos de sal, azúcar y pimienta.

👉🏻 Montaje: ¡Montamos el plato con la royale de pan como base, el tártar de tomate por encima y acabamos con picatostes, cebolla frita y finas láminas de fuet!