Edere Magazine
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Una revista que huele y que sabe, dirigida a profesionales de la distribución, restauradores y público exigente con deseos de la mejor información culinaria.
17/07/2026
🥩 ¿𝐒𝐀𝐁Í𝐀𝐒 𝐐𝐔É...? 𝐄𝐋 𝐌𝐈𝐒𝐓𝐄𝐑𝐈𝐎 𝐃𝐄𝐋 𝐂𝐎𝐋𝐎𝐑 𝐃𝐄 𝐋𝐀 𝐂𝐀𝐑𝐍𝐄 🔍✨
En nuestro Número 11, abrimos paso a la ciencia y la biología de la mano de la 𝐜𝐚𝐭𝐞𝐝𝐫á𝐭𝐢𝐜𝐚 𝐇𝐞𝐫𝐦𝐢𝐧𝐢𝐚 𝐕𝐞𝐫𝐠𝐚𝐫𝐚 𝐏é𝐫𝐞𝐳. ¿Te has preguntado alguna vez por qué unas carnes son rojas, otras blancas y otras rosadas? Detrás de este aspecto visual —que tanto influye en nuestra decisión de compra— hay muchas razones biológicas, factores genéticos y procesos moleculares que determinan el color de cada pieza.
Un artículo didáctico y perfecto para conocer a fondo las características de los alimentos que consumimos.
📖 𝐒𝐢 𝐪𝐮𝐢𝐞𝐫𝐞𝐬 𝐜𝐨𝐧𝐬𝐞𝐠𝐮𝐢𝐫 #𝐞𝐝𝐞𝐫𝐞 𝐨 𝐬𝐮𝐬𝐜𝐫𝐢𝐛𝐢𝐫𝐭𝐞 ✨
📞 +34 620 24 63 71 (Luis)
¿Te fijas mucho en el tono y brillo de la carne antes de elegirla en el mercado? ¡Te leemos en los comentarios! 👇
15/07/2026
🍳 𝐌𝐈𝐒 𝐂𝐀𝐓𝐄𝐃𝐑𝐀𝐋𝐄𝐒: 𝐂𝐀𝐒𝐀 𝐋𝐔𝐂𝐈𝐎 𝐘 𝐒𝐔𝐒 𝐌Í𝐓𝐈𝐂𝐎𝐒 𝐇𝐔𝐄𝐕𝐎𝐒 𝐑𝐎𝐓𝐎𝐒 🌟
En nuestro 𝐍ú𝐦𝐞𝐫𝐨 𝟏𝟏, Andrés Gómez-Flores recuerda su primera visita al emblemático 𝐂𝐚𝐬𝐚 𝐋𝐮𝐜𝐢𝐨. Llegó atraído por la fama de sus huevos rotos con patatas, considerados por los críticos de la época como los mejores del mundo. Un repaso nostálgico por los grandes templos y recetas que han marcado la historia de nuestra gastronomía.
📖 𝐒𝐢 𝐪𝐮𝐢𝐞𝐫𝐞𝐬 𝐜𝐨𝐧𝐬𝐞𝐠𝐮𝐢𝐫 #𝐞𝐝𝐞𝐫𝐞 𝐨 𝐬𝐮𝐬𝐜𝐫𝐢𝐛𝐢𝐫𝐭𝐞 ✨
📞 +34 620 24 63 71 (Luis)
¿Has probado alguna vez los famosos huevos estrellados de Casa Lucio en Madrid? ¡Cuéntanos tu experiencia! 👇
30/06/2026
📚 ¡𝐘𝐀 𝐃𝐈𝐒𝐏𝐎𝐍𝐈𝐁𝐋𝐄! 𝐏𝐑𝐄𝐒𝐄𝐍𝐓𝐀𝐂𝐈Ó𝐍 𝐃𝐄 «𝐓𝐑𝐀𝐌𝐏𝐀𝐍𝐓𝐎𝐉𝐄𝐑Í𝐀 𝐌𝐀𝐍𝐂𝐇𝐄𝐆𝐀, 𝐎 𝐐𝐔É?» ✍️✨
El pasado jueves presentamos en la Librería Popular de Albacete el libro que hemos editado desde 𝐄𝐝𝐢𝐜𝐢𝐨𝐧𝐞𝐬 𝐄𝐝𝐞𝐫𝐞: «Trampantojería manchega, o qué?», de Salvador Arnedo y Antonio José González.
Este libro es un viaje al corazón de su proceso creativo, donde los trampantojos cobran vida y las fantasías gastronómicas se plasman en ilustraciones únicas. Con la cultura manchega como bandera, los autores demuestran que la cocina tradicional no solo puede reinventarse, sino que puede ser audaz, divertida y sorprendente, manteniendo intactos el sabor y la contundencia de siempre.
El libro ya está disponible para su compra. 🛍️📖 ¡Gracias a todos los que nos acompañasteis en la Librería Popular! 👇
Antonio J. González Navalón
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