SAIA

¿Sabías que Listeria monocytogenes es de las únicas bacterias que pueden multiplicarse en tu cámara frigorífica?

Con una tasa de mortalidad del 20-30% en casos graves, es uno de los patógenos más peligrosos de la industria alimentaria.

Y lo peor: forma biofilms invisibles que resisten hasta 1.000 veces más a los desinfectantes.El nuevo Reglamento UE 2024/2895 endurece los controles a partir de julio de 2026.

¿Está tu empresa preparada?

En nuestra guía completa te explicamos todo lo que necesitas saber: desde las características únicas de este patógeno hasta las metodologías de control validadas científicamente
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👉 Artículo completo en (http://saia.es/blog)

Felices fiestas de parte de todo el equipo de SAIA 🎄

2025 ha sido un año de retos, cambios normativos y mucho trabajo conjunto con nuestros clientes.

Gracias por permitirnos formar parte de vuestros proyectos y por confiar en nosotros para cuidar lo más importante: la seguridad de lo que coméis y bebéis.

Descansad, disfrutad y recargad pilas.

¡Nos vemos en enero con energías renovadas!

Feliz Navidad 🎅

🥐 ¿Trabajas en pastelería? Hay una novedad que te interesa.

La Agència Catalana de Seguretat Alimentària acaba de publicar la segunda edición de la Guía de Prácticas Correctas de Higiene para Pastelería, el documento de referencia que las autoridades sanitarias utilizan para verificar el cumplimiento del Reglamento (CE) 852/2004.

En SAIA colaboramos en la primera edición de esta guía y seguimos acompañando día a día a pastelerías de toda Cataluña en la implantación de sus sistemas APPCC.

¿Qué encontrarás en el artículo?
→ Los 10 planes de prerrequisitos detallados paso a paso
→ Tablas con temperaturas, frecuencias de control y parámetros críticos
→ Gestión de alérgenos específica para obradores (ojo con la harina)
→ Prácticas de manipulación para preparaciones con huevo fresco
→ Requisitos de trazabilidad y registros imprescindibles

"Cada obrador tiene sus particularidades, pero todos comparten el mismo desafío: traducir la normativa a la práctica diaria de forma eficaz."

📥 En el artículo incluimos el enlace para descargar la Guía completa desde la web de ACSA.

👉 Lee el artículo completo: https://www.saia.es/nueva-guia-de-practicas-correctas-de-higiene-para-pasteleria-saia-acompana-al-sector-en-su-actualizacion

👉 Llegir en català: https://www.saia.es/nova-guia-de-practiques-correctes-dhigiene-per-a-pastisseria-saia-acompanya-el-sector-en-la-seva-actualitzacio

Nova Guia de pràctiques correctes d’higiene per a pastisseria: SAIA acompanya el sector en la seva actualització Nova Guia d’Higiene per a Pastisseria 2025 amb assessorament de SAIA. Sistema APPCC complet, 10 plans de prerrequisits i control d’al·lèrgens. Implementació professional.

Os presentamos LA GUÍA PARA LA PREVENCIÓN DEL DESPERDICIO ALIMENTARIO elaborada por SAIA para la Generalitat de Catalunya. Un trabajo para asesorar al sector de la restauración comercial y cocinas centrales para que logren el objetivo de ser más eficientes, evitar el desperdicio de alimentos y saber cómo aprovechar la comida sobrante.
En este artículo del blog, además de poder descargar la Guía, podréis ver los puntos principales.
Recordamos que la ley contra el desperdicio alimentario ya es de obligada aplicación en Cataluña. En España también entró en vigor en este 2023 aunque de momento es más laxa.
Felicitar a todo el equipo de SAIA, en especial a por este fantástico trabajo del que estamos muy satisfechos.
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