Franchise Management Academy

Operasyon dediğimiz sağlam durması gereken yapı, üç ayak üzerine oturur; İnsan, Ürün ve Ekipman.. Genelde operasyon denildiğinde akla restoranda çalışan insanlar gelir, ama operasyon işletim sistemidir, yani satıştır, pazarlamadır, insan kaynaklarıdır, satın almadır, finanstır, iş geliştirmedir, yani şirket içindeki tüm işlevlerin tamamıdır. Bu üçlünün bir çok alt kırılımı var, ama bu kadar detaya girmeden anlatmaya çalışırsak önce insandan söz etmemiz gerekir. İnsan konusu en tepe yöneticiden en alt kademeye kadar her çalışanı içerir ve tabiiki müşterilerinizi.. İnsan dediğimiz anda işin içine eğitim girer, çünkü eğitimsiz bir kadro muhteşem diye oluşturduğunuz menülerinizi doğru hazırlayamaz ve sunamaz, uygulamak istediğiniz mükemmel pazarlama planlarını sahaya taşıyamaz, buda müşteri kazanamama ya da var olanı kaybetme anlamına gelir. Hedeflediğiniz maliyet kontrolünü yapamaz.. Bir standardınız yoksa menünüz zaten muhteşem olamaz ve en iyi ham maddeyi bile kullansanız pek bir sonuç alamazsınız. İşletmelerin çoğu ekipmana ve dekorasyona hatrı sayılabilecek düzeyde yatırım yapar, ama bunları doğru kullanacak bir ekip yoksa yapılan tüm yatırım çöp olmaya mahkumdur.
Bu üçlüde en önemli konu olan eğitimi göz ardı ettiğinizde operasyonunuz çöker, yani hayalleriniz çöker.. Oysa işi kurarken, bir markayla franchise sözleşmesi imzalarken ya da büyütmeyi isterken, o güzelim dekorasyonu yaparken, o en kaliteli hammaddeleri mutfağınıza getirirken, o pahalı ekipmanları satın alırken böyle bir çöküş yerine harika şeyler olacağını hayal etmiyormuydunuz ? İşinizi büyütme hayali kurarken bu üçlünün birisini ihmal ederseniz ya da birisini biraz daha büyüyünce yaparım düşüncesiyle hareket ederseniz ilerleyemez, aksine gerilemeye başlarsınız.. Zaten başlangıçta yapmanız gereken sistem kurma işini geçte olsa yapma kararı verecekseniz, başlangıçta bu kararı vermemeniz anlamsızdır. Bu kararın size başta ek maliyet getireceğini düşünüyor olabilirsiniz, ama bu bir ek maliyet değil yatırımınızın bir parçası olarak düşünülmelidir, çünkü bu üçlünün her birisine yaptığınız dengeli yatırım gelecekte zorlanmadan operasyonunuzu yürütmenizi sağlayacaktır.

Kuveyt Turk İkram Hizmetleri Departmanı icin hazırladığımız keyifli çalıştayı tamamladık ve bunu yaparken " katkı sağlayan bir iz bırakmaya " gayret gösterdik.

# hizmetkulturu

Marka olmak, hayalinizdeki resmi kendinizin çizmeye uğraşması değil, çalışanlarınıza çizdirebilmeyi başarabilmektir.

Becoming a brand is not about trying to draw the picture of your dreams yourself, but about being able to get your employees to draw it.

Convertirse en una marca no se trata de intentar dibujar tú mismo la imagen de tus sueños, sino de poder lograr que tus empleados la dibujen.