Crisnutri

Hola! Esta temporada he estado ocupadilla alquimiando en la cocina, y es que ya hace tiempo llevo pensando hacer mi propio pan y como un buen pan en condiciones requiere, hay que empezar por lo más importante .. el fermento.. la MASA MADRE.
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¿Sabías que la MASA MADRE es una mezcla de harina y agua que se deja fermentar y que de este proceso se produce dióxido de carbono y ácido láctico?
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¿Sabías que esta fermentación descompone los azúcares de la harina en ácido láctico lo que reduce el pH de la masa ayudando a descomponer la gliadina y la glutenina (proteínas del gluten) ayudando a que el pan sea más digestible?
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¡Y no sólo con esto la masa madre es muy rica en nutrientes, es más saludable que la levadura comercial y mejora el sabor y la textura del pan!
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Hacer mi propio pan tiene el propósito de, una vez más, ser autosuficiente y dejar de comprarlo y así también ser más sostenible y poner conciencia en el alimento que me nutre.
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Así que me puse en manos de dos personas tan bonitas como también expertas en muchas alquimias alimentarias y sobre todo en pan 🍞 los podéis encontrar en IG como
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Aquí os dejo el refresco de la masa madre (1ra foto) y como las bacterias la fermentan a la hora y al par .. increíble eh?!
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Mañana cuelgo el pan pq es un proceso tan increíble y prestoso como también largo!


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Sopa de curry rojo, tofu marinado y fideos de arroz preparada al estilo Thai (Tailandés) 🍜🌶️
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La comida, uno de los placeres de la vida, sobre todo para foodies como nosotras! 😋
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Algunos alimentos, especialmente aquellos ricos en carbohidratos complejos y grasas saludables, pueden desencadenar la liberación en el cerebro de neurotransmisores como la serotonina y la dopamina. Estas hormonas, asociadas a la sensación de bienestar y placer tienen el super poder de generar una sensación de calma y satisfacción.
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El comer sin atender a las necesidades de nuestro cuerpo y sólo buscando consuelo a situaciones que se vuelven un poco cuesta arriba o cuesta abajo, según como lo interpretes, es una respuesta emocional de nuestro organismo a un estado emocional de intranquilidad que va más allá de la respuesta fisiológica del hambre y que, a la larga, nos puede sumir en estados de estrés y depresión.
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No hemos de confundir el hambre fisiológico y el hambre psicológico y debemos de recordar que poseemos una gran despensa de serotonina, GABA y dopamina, en el intestino. Estos, tan poderosos, neurotransmisores son regulados por nuestra microbiota intestinal y si están en buena forma son los que nos echan una mano a "lidar" con esos momentos en lo que nos encontramos bajos de moral o estresados.
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De ahí que cuanto más saludable sea tu alimentación más feliz será tu intestino lo que tendrá un efecto más positivo en tu estado de ánimo 😄
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Cenar en buena compañía con personas que quieres sienta mejor.
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Thai style marinated tofu and noodle soup 🍜🌶️
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Food, one of the most beautiful pleasures of life, especially for foodies like us! 😋
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Some foods, especially those rich in complex carbohydrates and healthy fats, can trigger the release of neurotransmitters such as serotonin and dopamine in the brain. These hormones, associated with the feeling of well-being and pleasure, have the super power of generating a feeling of calm and satisfaction.
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Eating disregarding the needs of our body and only seeking comfort in situations that become a bit uphill or downhill, depending on how you interpret it, is an emotional response of our body to an emotional state of unrest that goes beyond the physiological response of hunger and that in the long run can plunge us into states of stress and depression.
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We mustn't confuse physiological eating with psychological eating, and we must remember that we have a large store of serotonin, GABA and dopamine in the intestine. These powerful neurotransmitters are regulated by our intestinal microbiota and if they are in good shape, they help us "deal" with those moments when we are on a low mood, depressed or stressed.
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Therefore, the healthier your diet, the happier your tummy will be, which will have a knock on effect on your mood 😄
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Good food is good mood. Share your food with people you love 💜🫂


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Para que nuestro organismo funcione de una manera óptima debemos proporcionarle la cantidad sana y equilibrada de nutrientes esenciales, y estos son macronutrientes y micronutrientes ✅
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