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Receta Higos con Chocolate
Receta fácil, que se puede hacer con niñoas.
¡Aprovechad la temporada de Higos que se acaba!
INGREDIENTES:
• 10 Higos de temporada
• 100 gr. de cobertura de chocolate (70% cacao)
• 10 gr. de aceite de coco o Mantequilla
• 1 puñado de almendras garrapiñadas
• Unas gotas de Cognac (opcional)
ELABORACIÓN:
• Lavar los higos y cortarlos por la mitad en sentido vertical
• Picar o triturar las almendras garrapiñadas.
• Sobre una bandeja, extender una capa de las almendras garrapiñadas trituradas.
• Trocear el chocolate y fundirlo al baño María
• Incorporar el aceite de coco o mantequilla y remover para que se disuelva bien.
• Si se desea, incorporar unas gotas de Cognac.
• Traspasar el chocolate fundido a un bol pequeño y hondo.
• De una en una, ir mojando cada mitad de higo en el chocolate hasta la mitad
• Retirar y colocar vertical sobre la almendra garrapiñada.
• Dejar enfriar. Si es necesario, poner en la nevera

5 Piezas de Frutas o verduras al día es lo que se recomienda para llevar una dieta sana.
La primavera nos trae un montón de posibilidades para todos los gustos

Receta: Terrina de Sardinas y Tomate
Algunas me habéis pedido esta receta de cocina ligera, nutritiva y actual. Es una receta sencilla, que se debe ir preparando por etapas.
INGREDIENTES:
• 12 sardinas
• 8 tomates pera o de rama
• 3 o 4 limas
• 1 lata de maíz o maíz congelado
• Tabasco
• Sal ahumada
• Germinado de remolacha
• Aceite de oliva
• Aceite de cilantro o perejil
• Sal, pimienta y azúcar
PREPARACIÓN:
• Un día antes de consumir, desescamamos las sardinas y quitamos cabeza y espinas.
• Poner las sardinas en agua y sal durante 20 minutos para desangrarlas (33 gr. de sal por litro de agua).
• Preparar un zumo con las limas
• Transcurridos los 20 min., sacamos las sardinas del agua y las sumergimos en el zumo de lima durante 1 hora.
• Transcurrida la hora, ponemos las sardinas en una bandeja o bolsa de vacío cubiertas con aceite de oliva y ralladura de lima. Dejar varias horas (de un día para otro)
• Escaldamos los tomates en agua hirviendo para pelarlos (hacer una cruz en la base)
• Poner los tomates en una bandeja de horno, salpimentar y espolvorear con azúcar.
• Hornear los tomates a 90º durante 1 hora
Montaje:
• Poner en el fondo de un molde individual abierto una capa del tomate horneado, de forma que quede totalmente cubierta la base.
• Cortar las sardinas del mismo tamaño que el molde y poner una capa de sardinas (la piel hacia arriba) sobre el tomate.
• Ir repitiendo capas de tomate y sardinas intercaladas hasta llenar el molde.
• Poner el molde sobre una placa (con ayuda de una espátula) e introducir en una bolsa de vació (con la placa para que no se desmonte)
• Hacer un vacío compactante. ( o poner peso encima para que se compacte)
Salsa de Maíz:
• Triturar el maíz con unas gotas de tabasco y sal ahumada.
• Una vez triturado pasar por el chino o colador para obtener una salsa fina.
EMPLATADO:
• Ponemos en un plato plano una cucharada de salsa de maíz
• Encima ponemos el compactado de sardinas y tomates
• Cubrimos con germinado de remolacha, y
• Un chorrito de aceite de cilantro o perejil

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