La Noria Coffee Project

🍯 Café Honey: 4 datos bien resumidos para quererlo con más ganas 🍯

1. Existen 3 procesos de secado de café: lavado, natural y honey.

El proceso honey consiste en retirar la pulpa del fruto del café (la cereza 🍒) y dejar secar la semilla que encontramos en su interior al sol. ⚠️ Esto se hace SIN lavar la capa gelatinosa que rodea a la semilla, llamada mucílago.

2. El mucílago se vuelve pegajoso y se torna de color ámbar durante el secado, de allí el nombre de honey o "enmielado".

3. Este proceso no está tan extendido entre los caficultores de Colombia 🇨🇴, donde tradicionalmente se ha preferido el proceso "lavado" 🚿(se limpia el mucílago antes de secar). Aunque, cada vez se está optando más por este método al ser más sostenible. 💚

4. El proceso honey da como resultado cafés muy dulces🍬, una acidez afrutada 🍑 y un cuerpo bien marcado 💪 que aporta un sabor en boca prolongado.

Tenemos 3 lotes con proceso honey que puedes probar: 👇🏼

- La Noria Red honey
- Maragogype
- Gesha

Another day at the office…
📍Finca La Noria