Next Chef

🍮 FLAN 🍮

Next Chef a los fogones:

Llevo un tiempo probando y buscando la mejor receta de flan clásico y esta es la mejor que he conseguido hacer hasta ahora, aunque seguiré haciendo más pruebas y cambios para perfeccionarlo.

Siempre tengo como referencia los mejores que he probado: y los que le gustan a mi compañero de podcast (otro enfermo de los flanes) como los de y

Os comparto mi receta en la foto 3. Como siempre decidme que os parece y no dudéis en darme trucos para mejorarlo.

🥖 Pan cristal 🥖
Siguiendo la receta del curso de me he lanzado a hacer estos panes cristal con 100% de hidratación, una de esas masas que dan miedo y son bastante difíciles de manejar!

Ingredientes:
-500g harina fuerza
-500g agua fría
-100g masa madre
-1g levadura seca
-16g sal

Amasar hasta tener una masa lisa y elástica (llevará unos 15 minutos en amasadora)
Sacar a un bol y dejar fermentar a temperatura ambiente 2 horas, haciendo pliegues cada 30 minutos.
Fermentar en nevera 24h.
Sacar a la mesa con mucha harina, doblar sobre sí mismo y cortar a tu gusto (yo hice 6 panes pequeños, pero puedes hacer 2 chapatas grandes, por ejemplo)
Hornear 15 min a 250° con v***r y calor abajo. Hornear 30 min a 220° con calor arriba y abajo sin v***r.

A disfrutar de un pan súper ligero y crujiente!

Tú de qué lo llenarías?? 🥪🥯