Quick & Cheap Recipes

Parfait de Cheesecake de Biscoff

Lista de Ingredientes

225 g de queso crema, a temperatura ambiente

240 ml de crema de leche (nata para montar), muy fría

65 g de azúcar granulado

5 ml (1 cucharadita) de extracto de vainilla

12 galletas Lotus Biscoff, trituradas

45 g de mantequilla sin sal, derretida

Para la Cobertura:

120 g de crema de galletas Lotus Biscoff (Biscoff spread), ligeramente calentada

4 galletas Lotus Biscoff enteras para decorar (opcional)

Crema batida (nata montada) para decorar (opcional)

Instrucciones Paso a Paso
Paso 1: Preparar la base de galleta
Coloca las galletas Lotus Biscoff en una bolsa de plástico sellada y tritúralas con un rodillo hasta que parezcan arena gruesa. Es mejor dejar algo de textura y no reducirlas a polvo por completo. Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida en un tazón hasta que la mezcla parezca arena mojada. Esta mezcla mantecosa formará tu base crujiente. Divide la mezcla equitativamente en cuatro vasos o tarros, presionando suavemente con el dorso de una cuchara para crear una base firme. Mete los vasos en el refrigerador mientras preparas el relleno.

Paso 2: Preparar el relleno de cheesecake
Bate el queso crema a temperatura ambiente en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté completamente suave y esponjoso, aproximadamente durante 2 minutos. Este paso es crucial, ya que los grumos en el queso crema arruinarán la textura sedosa. Añade el azúcar y el extracto de vainilla, batiendo hasta que se integren por completo. En otro tazón frío, bate la crema de leche hasta que se formen picos firmes. Esto suele tardar entre 3 y 4 minutos. Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de queso crema usando una espátula, trabajando en tres partes para mantener esa textura aireada. Ten paciencia y no te apresures en el proceso de mezclado envolvente.

Paso 3: Montar las capas del parfait
Saca los vasos del refrigerador. Coloca una capa generosa del relleno de cheesecake sobre la base de galleta en cada vaso, llenándolos aproximadamente hasta la mitad. Calienta la crema Biscoff en el microondas durante unos 15 segundos hasta que esté lo suficientemente líquida para verterse, pero no demasiado caliente. Vierte aproximadamente 15 ml (1 cucharada) de la crema sobre la capa de cheesecake en cada vaso. Añade otra capa con el relleno de cheesecake restante, alisando la parte superior con el dorso de una cuchara. Este parfait destaca por esas hermosas capas visibles que lo hacen tan apetecible.

Paso 4: Añadir los toques finales
Vierte un poco más de crema Biscoff tibia en la parte superior de cada parfait, creando remolinos con un palillo si te sientes creativo. Si guardaste algunas migas de galleta, espolvoréalas por encima para darle un toque extra crujiente. Cubre cada vaso con film plástico y refrigera durante al menos 2 horas, aunque prepararlos la noche anterior da mejores resultados. El tiempo de enfriamiento permite que los sabores se integren y la textura se asiente a la perfección.

Paso 5: Servir
Justo antes de servir, añade una cucharada de crema batida si lo deseas y coloca una galleta Biscoff entera en cada parfait para darle un aspecto de pastelería profesional. Sirve estos postres bien fríos con cucharas largas para que tus invitados puedan llegar hasta el fondo atravesando todas las deliciosas capas.

Receta de Pollo Tetrazzini

Para el Pollo Tetrazzini:

340 g de linguini o espaguetis

500 g de pollo asado, desmenuzado o cortado en cubitos (o cocina 680 g de pechuga de pollo cruda)

30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva

450 g de champiñones, cortados en rodajas gruesas

1 cebolla mediana, finamente picada

4 dientes de ajo, picados

Para la Salsa Cremosa:

60 g de mantequilla sin sal

40 g de harina de trigo (todo uso)

720 ml de caldo de pollo bajo en sodio

15 ml (1 cucharada) de jugo de limón

480 ml de crema ligera (puedes sustituirla por 240 ml de leche entera y 240 ml de crema de leche/nata para montar)

7.5 g (1 ½ cucharaditas) de sal marina, y un poco más al gusto

1 g (¼ de cucharadita) de pimienta negra, recién molida

15 g de perejil fresco picado, y un poco más para decorar

170 g de queso mozzarella rallado

Instrucciones
Precalentar el horno: Precalienta el horno a 175°C y unta con mantequilla una fuente para hornear rectangular de aproximadamente 23 x 33 cm.

Cocinar la pasta: Hierve agua abundante en una olla grande. Añade suficiente sal (debe saber un poco a agua de mar) y cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté apenas al dente (un poco firme). No la cocines en exceso. Reserva 120 ml del agua de cocción de la pasta, luego escúrrela, cúbrela parcialmente y reserva.

Sofreír las verduras: Coloca una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva, luego los champiñones en rodajas y sofríe durante unos 3 minutos o hasta que se ablanden. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y dorada (entre 5 y 7 minutos). Añade el ajo picado y sofríe 1 minuto más hasta que desprenda su aroma. Transfiere esta mezcla a un recipiente junto con el pollo.

Preparar la salsa: En la misma olla o sartén grande, derrite la mantequilla. Añade la harina y bate constantemente hasta que adquiera un color ligeramente dorado (aproximadamente 1 minuto y medio). Sin dejar de batir, vierte lentamente el caldo de pollo, el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Añade la crema ligera (o la mezcla de leche y nata) y lleva a fuego lento. Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.

Mezclar la cacerola: En la olla donde hiciste la pasta, incorpora el pollo, la mezcla de champiñones, el perejil y toda la salsa. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes. Si deseas que quede con más salsa, añade los 120 ml del agua de cocción reservada. Extiende la mezcla de manera uniforme en la fuente para hornear que preparaste. Espolvorea generosamente el queso mozzarella por encima.

Hornear: Cubre la fuente con papel aluminio y hornea a 175°C durante 20 minutos. Pasado este tiempo, retira el papel aluminio y continúa horneando durante otros 15 minutos. Si lo deseas, puedes encender la función de gratinar (broil) del horno durante los últimos 1 o 2 minutos para que el queso tome un color dorado y crujiente en la parte superior.

Ensalada de Brócoli y Manzana
Ingredientes
Para la ensalada:

500 g de flores de brócoli fresco (cortadas en ramilletes muy pequeños, tamaño bocado)

2 manzanas grandes y crujientes (tipo Fuji, Gala o Granny Smith), sin pelar y cortadas en cubos pequeños

50 g de cebolla morada, picada muy fina

50 g de arándanos rojos secos (cranberries)

50 g de nueces o pecanas, ligeramente tostadas y picadas

Opcional: 30 g de semillas de girasol peladas para un toque extra crujiente

Para el aderezo cremoso:

100 g de mayonesa

100 g de yogur griego natural sin azúcar (o crema agria)

30 ml de vinagre de sidra de manzana

30 ml de miel (o jarabe de arce)

2 g (aprox. 1/2 cucharadita) de sal

Pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones
Preparar las verduras y frutas: Lava y seca muy bien el brócoli y las manzanas. Es importante que los ramilletes de brócoli sean pequeños para que sean fáciles de masticar y se impregnen bien de la salsa. Coloca el brócoli, los cubos de manzana, la cebolla morada, los arándanos y las nueces en un tazón grande.

Hacer el aderezo: En un tazón más pequeño, añade la mayonesa, el yogur griego, el vinagre de sidra de manzana, la miel, la sal y una buena pizca de pimienta negra. Bate todo con unas varillas manuales o un tenedor hasta que quede una salsa suave, cremosa y bien emulsionada.

Mezclar la ensalada: Vierte el aderezo sobre la mezcla de brócoli y manzana. Con la ayuda de una cuchara grande o una espátula, remueve muy bien asegurándote de que cada trocito quede cubierto por la salsa.

Reposar y servir: Aunque puedes comerla de inmediato, esta ensalada es mucho mejor si la tapas y la dejas reposar en el refrigerador durante al menos 1 o 2 horas antes de servirla. Esto permite que el brócoli se ablande ligeramente y que los sabores se mezclen a la perfección.

Sugerencia de preparación: Si vas a hacer esta ensalada para varios días, puedes mezclar todos los ingredientes secos por un lado y guardar el aderezo por otro. Mezcla las porciones justo un par de horas antes de consumirla para que las nueces y la manzana mantengan su máxima textura crujiente.

Papas Asadas Crujientes en Freidora de Aire
Ingredientes

450 g de papas (patatas) Yukon Gold (o amarillas), cortadas en trozos del tamaño de un bocado de aprox. 1.5 a 2 cm de grosor, con piel y bien lavadas

22 ml (1 ½ cucharadas) de aceite de oliva virgen extra

2.5 g (½ cucharadita) de sal marina fina, o al gusto

1 g (½ cucharadita) de condimento italiano (mezcla de hierbas italianas)

1.5 g (½ cucharadita) de ajo en polvo

1 g (¼ de cucharadita) de pimienta negra recién molida, o al gusto

4 g (1 cucharada) de perejil fresco, finamente picado, para decorar (opcional)

Instrucciones
Preparar las papas: Corta las papas en trozos del tamaño de un bocado (de unos 1.5 a 2 cm de grosor) y colócalas en un tazón o bol mediano. Rocía con el aceite de oliva y espolvorea los condimentos (sal, condimento italiano, ajo en polvo y pimienta). Revuelve bien para combinar y asegúrate de que todas las papas queden cubiertas de manera uniforme con el aceite y las especias.

Cocinar en la freidora de aire: Transfiere las papas a la canasta de tu freidora de aire (air fryer) en una sola capa. Fríe a 200°C durante 18 a 20 minutos, asegurándote de darles la vuelta y sacudir la canasta a la mitad del tiempo de cocción. Cocina hasta que las papas estén doradas y crujientes por fuera, y tiernas por dentro al pincharlas con un tenedor.

Servir: Retira de la freidora, decora con el perejil fresco picado y sirve inmediatamente.

Notas sobre almacenamiento y recalentado:

Almacenamiento: Si tienes la suerte de que sobren, estas papas hechas en la freidora de aire se conservan y recalientan muy bien.

Para refrigerar: Las papas cocidas se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 4 a 5 días.

Para congelar: Guarda estas papas asadas en un recipiente hermético o en una bolsa apta para congelador y consérvalas congeladas hasta por 6 meses. Descongélalas en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlas como se indica a continuación.

Para recalentar: Recomiendo recalentar las papas (una vez descongeladas o sacadas de la nevera) en la freidora de aire a 200°C durante unos minutos, o hasta que estén bien calientes y vuelvan a estar crujientes.

Ensalada Cremosa de Pepino y Eneldo
Ingredientes
Para la ensalada:

600 g de pepinos (aproximadamente 2 pepinos grandes o 4 medianos, tipo holandés o pepino inglés)

50 g de cebolla morada, cortada en juliana (tiras) muy finas

5 g (aprox. 1 cucharadita) de sal (para extraer el agua de los pepinos)

Para el aderezo cremoso:

120 g de crema agria (sour cream) o yogur griego natural sin azúcar

60 g de mayonesa (aporta riqueza a la textura)

15 ml de vinagre de vino blanco, vinagre de manzana o zumo de limón

10 g (aprox. 2 cucharadas) de eneldo fresco, finamente picado

5 g (aprox. 1 cucharadita) de azúcar (opcional, ayuda a equilibrar la acidez)

2 g (aprox. 1/2 cucharadita) de ajo en polvo

Pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones
Preparar los pepinos: Lava los pepinos. Puedes pelarlos por completo o dejarles unas tiras de piel verde para que el plato tenga más color. Córtalos en rodajas muy finas (si tienes una mandolina de cocina, este es el momento ideal para usarla).

Purgar los pepinos (Paso clave): Coloca las rodajas de pepino en un colador y pon el colador sobre un tazón grande o en el fregadero. Espolvorea los 5 g de sal por encima y mezcla bien con las manos. Deja reposar durante 20 a 30 minutos. Verás que los pepinos sueltan mucha agua.

Escurrir y secar: Pasado el tiempo de reposo, toma puñados de pepino y apriétalos suavemente con las manos para escurrir el líquido restante. También puedes secarlos con toallas de papel de cocina. Pásalos a un tazón grande y limpio, y añade la cebolla morada finamente cortada.

Hacer el aderezo: En un tazón pequeño aparte, mezcla la crema agria, la mayonesa, el vinagre, el eneldo fresco, el azúcar, el ajo en polvo y la pimienta negra. Remueve bien con unas varillas pequeñas o un tenedor hasta obtener una crema suave y homogénea. (No hace falta añadir más sal a la salsa, ya que los pepinos retienen un poco de la sal del paso 2).

Mezclar todo: Vierte el aderezo cremoso sobre los pepinos y la cebolla. Con la ayuda de una espátula o cuchara grande, mezcla suavemente hasta que todas las verduras estén bien cubiertas por la salsa.

Refrigerar y servir: Puedes consumirla al momento, pero esta ensalada mejora muchísimo si la cubres y la dejas reposar en el refrigerador durante al menos 1 a 2 horas antes de servir. Servida bien fría, es espectacular.

Ensalada de Pollo y Aguacate con Maíz

Ingredientes:

Para la ensalada:

2 pechugas de pollo grandes cocidas (desmenuzadas o cortadas en cubos)

2 aguacates grandes

150 g de maíz dulce (idealmente desgranado de 1 mazorca cocida)

15 g de cebollino o cebolleta (cebolla de verdeo), picado

10 g (aprox. 2 cucharadas) de eneldo fresco, picado (o al gusto)

2 huevos duros (opcional), cortados a la mitad o en cuartos

Para el aderezo de limón:

45 ml de zumo de limón recién exprimido

45 ml de aceite de oliva virgen extra

5 g (aprox. 1 cucharadita) de sal marina, o al gusto

0.5 g (una pizca o 1/8 de cucharadita) de pimienta negra

Instrucciones :

Preparar el pollo: Corta en cubos o desmenuza las 2 pechugas de pollo cocidas y colócalas en un tazón grande para ensaladas.

Añadir el aguacate: Pela y quítale el hueso a los 2 aguacates. Córtalos en trozos del tamaño de un bocado y añádelos al tazón con el pollo.

Incorporar el resto de los ingredientes: Añade los 150 g de maíz cocido (si es recién cocido, ¡mucho mejor!). Incorpora los 15 g de cebollino y los 10 g de eneldo fresco.

Hacer el aderezo: En un tazón pequeño aparte, mezcla los 45 ml de zumo de limón, los 45 ml de aceite de oliva, los 5 g de sal marina y la pimienta negra. Remueve bien con un tenedor o unas varillas pequeñas hasta que emulsione y se integre por completo.

Mezclar y servir: Rocía el aderezo sobre la ensalada. Mezcla todo con movimientos suaves y envolventes para no deshacer demasiado el aguacate. Sirve inmediatamente, decorando con los trozos de huevo duro si decides usarlos.

Pan de Plátano y Chocolate

Perfecto para desayunar, merendar o acompañar el café. El secreto para que quede perfecto es usar plátanos que estén muy maduros (con la piel casi negra).

Ingredientes

Ingredientes Húmedos:

3 plátanos muy maduros (aprox. 300 g a 350 g de puré)

80 ml de aceite vegetal (girasol o canola) o mantequilla derretida

100 g de azúcar moreno

50 g de azúcar blanco

1 huevo grande (a temperatura ambiente)

5 ml (aprox. 1 cucharadita) de extracto de vainilla

Ingredientes Secos:

125 g de harina de trigo (todo uso)

50 g de cacao puro en polvo sin azúcar

5 g (aprox. 1 cucharadita) de bicarbonato de sodio

2.5 g (aprox. 1/2 cucharadita) de sal

150 g de chispas o pepitas de chocolate (semidulce o negro), reservando un puñado para decorar

Instrucciones
Preparar el horno y el molde: Precalienta tu horno a 175°C. Engrasa ligeramente un molde rectangular para pan (de unos 23 x 13 cm) y fórralo con papel de hornear para que desmoldarlo sea más fácil.

Hacer el puré de plátano: En un tazón grande, pela los plátanos y aplástalos con un tenedor hasta obtener un puré suave (no pasa nada si quedan algunos grumos pequeños).

Mezclar los húmedos: Añade al puré de plátano el aceite (o la mantequilla derretida), el azúcar moreno, el azúcar blanco, el huevo y el extracto de vainilla. Bate todo con unas varillas manuales hasta que quede bien integrado.

Incorporar los secos: Coloca un colador o tamiz sobre el tazón de los ingredientes húmedos y tamiza la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcla suavemente con una espátula haciendo movimientos envolventes. No batas en exceso; detente justo cuando ya no veas restos de harina blanca.

Añadir el chocolate: Incorpora unos 100 g de las chispas de chocolate a la masa y mezcla suavemente para distribuirlas.

Hornear: Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con la espátula. Espolvorea los 50 g restantes de chispas de chocolate por encima para decorar. Hornea durante 50 a 60 minutos. Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el centro; debe salir limpio o con unas pocas migas húmedas (pero no con masa líquida).

Enfriar: Saca el pan del horno y déjalo reposar dentro del molde durante unos 10 a 15 minutos. Luego, sácalo tirando del papel de hornear y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo.

Consejo de conservación: Guarda el pan en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se mantendrá tierno y jugoso durante 3 o 4 días, ¡e incluso suele saber mejor al día siguiente!

Shrimp Scampi

Ingredientes
500 g de gambas grandes o langostinos (pelados y desvenados, dejando la cola si lo prefieres para la presentación)

30 ml de aceite de oliva virgen extra

60 g de mantequilla sin sal (dividida en dos partes de 30 g)

4 a 5 dientes de ajo, picados muy finos

120 ml de caldo de pollo o de verduras (bajo en sal de preferencia)

45 ml de zumo de limón recién exprimido (aprox. 1 limón y medio)

Ralladura de medio limón

1 g (aprox. 1/4 de cucharadita) de hojuelas de chile rojo picante (opcional, para darle un toque picante)

15 g de perejil fresco, finamente picado

Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones
Preparar y sazonar las gambas: Seca muy bien las gambas con papel de cocina (esto es clave para que se doren en lugar de hervirse en la sartén). Sazónalas uniformemente por ambos lados con sal y pimienta negra al gusto.

Dorar las gambas: En una sartén grande, calienta los 30 ml de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las gambas distribuyéndolas en una sola capa. Cocínalas de 1 a 2 minutos por lado, justo hasta que adquieran un color rosado opaco. Retíralas de la sartén y resérvalas en un plato.

Sofreír el ajo: Reduce el fuego a medio. En la misma sartén, derrite los primeros 30 g de mantequilla. Añade el ajo finamente picado y las hojuelas de chile rojo. Remueve constantemente y cocina durante 30 a 60 segundos, solo hasta que el ajo suelte su aroma (evita que se tueste demasiado para que no amargue).

Desglasar y reducir: Vierte los 120 ml de caldo de pollo o verduras en la sartén. Usa una espátula o cuchara de madera para raspar el fondo y despegar los jugos caramelizados que dejaron las gambas. Deja que el caldo hierva a fuego suave durante unos 2 a 3 minutos para que reduzca ligeramente y concentre su sabor.

Crear la salsa de limón y mantequilla: Incorpora a la sartén los 30 g de mantequilla restantes, los 45 ml de zumo de limón y la ralladura. Remueve de manera constante hasta que la mantequilla se derrita por completo y la salsa adquiera una textura sedosa y brillante.

Terminar la cocción: Regresa las gambas a la sartén, incluyendo cualquier jugo que hayan soltado en el plato. Báñalas bien con la salsa y cocina todo junto durante 1 minuto más, asegurándote de que las gambas estén bien calientes y terminen de cocinarse.

Servir: Apaga el fuego. Espolvorea los 15 g de perejil fresco picado por encima y mezcla suavemente.

Sugerencia de presentación: Sirve las gambas calientes directamente en la sartén o en una fuente, acompañadas de pan rústico, baguette tostada o incluso sobre una cama de calabacín en espiral (zoodles) para aprovechar hasta la última gota de esa espectacular salsa.

Pastel de Chocolate sin Harina
Ingredientes
200 g de chocolate negro de buena calidad (mínimo 60% - 70% de cacao)

150 g de mantequilla sin sal (cortada en cubos)

150 g de azúcar blanco

4 huevos grandes (a temperatura ambiente)

5 ml (1 cucharadita) de esencia de vainilla

Una pizca de sal

Cacao puro en polvo (para espolvorear el molde y decorar)

Instrucciones paso a paso
Preparar el horno y el molde: Precalienta tu horno a 170°C. Engrasa un molde desmontable de 20 cm de diámetro con un poco de mantequilla. Coloca un círculo de papel vegetal (papel de horno) en la base y espolvorea los laterales con un poco de cacao en polvo, sacudiendo el exceso.

Derretir el chocolate y la mantequilla: En un bol resistente al calor, coloca el chocolate troceado y la mantequilla. Derritelo al baño maría (colocando el bol sobre una olla con agua a fuego lento, sin que el agua toque el bol) o en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez para evitar que se queme. Una vez derretido y suave, retíralo del calor y déjalo templar un par de minutos.

Separar los huevos: Separa las claras de las yemas. Pon las claras en un bol grande y limpio, y las yemas en un bol mediano.

Mezclar las yemas: Añade la mitad del azúcar (75 g) y la esencia de vainilla al bol con las yemas. Bate con unas varillas hasta que la mezcla espume y se vuelva de un color amarillo pálido. Vierte esta mezcla en el chocolate derretido (que ya no debe estar muy caliente) y mezcla bien hasta que se integre.

Montar las claras: Añade una pizca de sal a las claras y bátelas a punto de nieve (puedes usar batidora eléctrica). Cuando empiecen a formar picos suaves, añade poco a poco el azúcar restante (75 g) sin dejar de batir, hasta obtener un merengue firme y brillante.

Unir las mezclas: Incorpora el merengue a la mezcla de chocolate en tres tandas. Hazlo utilizando una espátula de silicona y realizando movimientos envolventes muy suaves (de abajo hacia arriba). Es importante no mezclar en exceso para no perder el aire que le hemos dado a las claras; esto es lo que le dará estructura al pastel.

Hornear: Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie suavemente. Hornea durante 30 a 35 minutos. Los bordes deben verse firmes y ligeramente agrietados, pero el centro debe temblar un poco si mueves el molde suavemente.

Enfriar: Saca el pastel del horno y déjalo enfriar completamente en el molde sobre una rejilla. Es completamente normal que el pastel se hunda en el centro a medida que se enfría, ¡es parte de su encanto rústico!

Servir: Una vez completamente frío, desmolda con cuidado. Espolvorea la superficie con cacao puro en polvo pasándolo por un colador fino.

Sugerencia de acompañamiento: Debido a su intenso sabor a chocolate, este pastel contrasta maravillosamente con una cucharada de crema para batir (nata montada) sin azúcar o un puñado de frutos rojos frescos como frambuesas o fresas.

Alcapurrias con Alioli de Cilantro
Las alcapurrias son unas frituras tradicionales puertorriqueñas, crujientes por fuera y suaves por dentro, hechas con una masa de tubérculos y plátanos, y rellenas de carne.

Ingredientes

Para la masa:

450 g de guineos verdes (plátanos verdes pequeños), pelados

450 g de yautía (malanga/taro), pelada

15 ml de aceite de achiote (aceite vegetal infusionado con semillas de achiote/onoto para dar color)

5 g de sal

Para el relleno (Picadillo):

500 g de carne molida de res (magra)

15 ml de aceite de oliva

60 g de sofrito puertorriqueño (mezcla triturada de cebolla, pimientos, ajo y cilantro)

30 g de aceitunas verdes rellenas de pimiento, picadas

15 ml de salsa de tomate o puré de tomate

2 g de orégano seco

Sal y pimienta negra al gusto

Aceite vegetal abundante para freír (aprox. 750 ml)

Para el Alioli de Cilantro:

120 g de mayonesa

2 dientes de ajo, pelados

15 g de hojas de cilantro fresco

15 ml de jugo de limón recién exprimido

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones
1. Preparar el Alioli de Cilantro:

En el vaso de una licuadora o procesador de alimentos, coloca la mayonesa, los dientes de ajo, el cilantro y el jugo de limón.

Tritura hasta obtener una salsa suave y de un color verde vibrante.

Prueba, ajusta la sal y la pimienta, y guarda en el refrigerador hasta el momento de servir.

2. Preparar el Relleno (Picadillo):

Calienta los 15 ml de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

Agrega el sofrito y cocina por unos 2 minutos hasta que esté fragante.

Incorpora la carne molida y cocina, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que pierda el color rosado (unos 5-7 minutos).

Añade las aceitunas picadas, la salsa de tomate, el orégano, la sal y la pimienta.

Reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar por unos 10 a 15 minutos para que los sabores se integren. Retira del fuego y deja enfriar por completo.

3. Preparar la Masa:

Ralla los guineos verdes y la yautía utilizando el lado más fino de un rallador (o usa un procesador de alimentos hasta obtener una textura de puré espeso).

Coloca la masa rallada en un tazón grande.

Incorpora los 15 ml de aceite de achiote y los 5 g de sal. Mezcla todo muy bien hasta que la masa adquiera un tono anaranjado uniforme.

4. Armar las Alcapurrias:

Corta cuadrados de papel encerado o papel pergamino de unos 15x15 cm. Unta un poco de aceite en el centro de cada papel para evitar que se peguen.

Coloca aproximadamente 60 g de la masa en el centro del papel aceitado. Usa el dorso de una cuchara para extender la masa formando un óvalo plano, sin que quede demasiado delgado.

Pon unos 15 g (aproximadamente una cucharada) del relleno de carne ya frío en el centro de la masa.

Con la ayuda del papel, dobla la masa sobre la carne para cubrirla por completo. Sella los bordes usando la misma masa hasta formar una especie de cilindro o croqueta ovalada.

5. Freír:

En una olla profunda o sartén hondo, calienta abundante aceite vegetal hasta que alcance los 180°C.

Toma el papel con la alcapurria y deslízala suavemente y con mucho cuidado dentro del aceite caliente.

Fríe de 5 a 7 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén de un color dorado oscuro y muy crujientes.

Retira del aceite con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Sirve las alcapurrias calientes y acompáñalas con el alioli de cilantro para dipear.

Rigatoni con Pollo en Salsa de Zanahoria

📝 Ingredientes
Para la pasta y el pollo:

400 g de pasta rigatoni (u otra pasta corta tubular)

400 g de pechuga de pollo (cortada en cubos de bocado)

15 ml de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta negra al gusto

Para la salsa de zanahoria:

400 g de zanahorias (peladas y cortadas en rodajas finas)

150 g (1 mediana) de cebolla blanca o amarilla (picada finamente)

2 dientes de ajo (pelados y picados)

15 ml de aceite de oliva virgen extra

250 ml de caldo de pollo (o caldo de verduras)

150 ml de nata líquida (crema para cocinar) o leche evaporada

50 g de queso parmesano rallado (y un poco más para decorar)

2 g (1/2 cucharadita) de pimentón dulce (opcional)

Perejil fresco picado para decorar

👩‍🍳 Instrucciones
1. Dorar el pollo

Salpimienta los cubos de pechuga de pollo.

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con 15 ml de aceite de oliva.

Añade el pollo y cocínalo durante unos 5 a 7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorado por fuera y cocido por dentro. Retira el pollo de la sartén y resérvalo en un plato.

2. Preparar la base de la salsa

En la misma sartén (aprovechando los jugos del pollo), baja el fuego a medio y añade los otros 15 ml de aceite de oliva.

Incorpora la cebolla picada y sofríe durante 4 minutos hasta que esté blanda.

Añade el ajo y cocina por 1 minuto más, sin dejar que se queme.

Agrega las zanahorias en rodajas y el pimentón dulce. Remueve bien y vierte el caldo de pollo.

Lleva a ebullición, tapa la sartén, reduce el fuego a bajo y deja hervir a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las zanahorias estén muy tiernas.

3. Cocer la pasta

Mientras las zanahorias se cocinan, pon a hervir una olla grande con abundante agua con sal.

Añade los rigatoni y cocínalos siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente (suele tomar unos 10 a 12 minutos).

Antes de escurrir la pasta, reserva unos 100 ml del agua de cocción. Escurre los rigatoni y resérvalos.

4. Triturar la salsa

Cuando las zanahorias estén tiernas, retira la sartén del fuego.

Pasa la mezcla de zanahoria y caldo a una batidora de vaso (o usa una batidora de mano directamente en la sartén si es lo suficientemente profunda).

Tritura hasta obtener un puré muy fino y suave.

Vuelve a poner la salsa en la sartén a fuego bajo. Incorpora la nata líquida y el queso parmesano. Remueve hasta que el queso se derrita y la salsa esté cremosa. Si la salsa está muy espesa, añade un chorrito del agua de cocción de la pasta que reservaste. Prueba y ajusta de sal y pimienta.

5. Mezclar y servir

Añade a la salsa el pollo dorado (junto con cualquier jugo que haya soltado en el plato) y los rigatoni escurridos.

Mezcla todo suavemente durante 1 a 2 minutos para que la pasta se impregne bien de la salsa y todo se caliente por igual.

Sirve inmediatamente en platos hondos, espolvoreando un poco más de queso parmesano y perejil fresco picado por encima.

Pay de Guayaba y Piñón (o Almendras)

Para la base de piñón
280 Gramos de piñones blanco
360 Gramos de harina de trigo
70 Gramos de
1 Piezas de huevo
225 Gramos de mantequilla a temperatura ambiente
Para el pay
1 Taza de de guayaba
1/2 Taza de chocolate blanco derretido

Para la base
1Precalienta tu horno a 180°C
2Coloca los piñones en un procesador de alimentos y muele a pulsos hasta obtener una textura terrosa, no dejes corriendo el procesador ya que se volverán una pasta. Añade harina, azúcar y pulsa hasta integrar por completo.
3Pasa la mezcla a un tazón, añade el huevo y la mantequilla e incorpora hasta formar una masa integrada y maleable.
4Divide la masa en 3 partes y extiende una tercera parte de la masa en un molde para pay desmontable. Asegúrate de cubrir perfectamente el fondo y las orillas puedes usar un vaso para presionar y que te quede parejito.
5Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Permite que enfríe por completo antes de rellenar.
Para el pay
1Extiende la mermelada dentro de tu costra y hornea durante 10 minutos más. Retira del horno y permite que enfríe. Decora con líneas de chocolate blanco derretido y espolvorea con ralladura de limón para decorar. Comparte y disfruta.