Kuoco 360
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En nuestra apuesta “360•food” el protagonista es el sabor, con la mezcla de ingredientes y productos claves de los 360 grados del planeta.
01/03/2025
Salmonete ligeramente ahumado a la robata / jugo de sus cabezas tostadas con chile guajillo / codium en tempura / purde de apio rostizado / mantequilla noisette
28/02/2025
Tostada de atún rojo en aliño coreano / kiuri / emulsión de chiles tatemados / semillas de girasol tostadas / chalotas / sésamo kimchi / pipas de calabaza tostadas / brotes
25/02/2025
Así cerramos la semana pasada…
Tiradito de hamachi lacado en frío con salsa mexicana / leche de tigre emulsionada / naranjas a la llama / serranos / micro cilantro / picual / cenizas de chiles toreados
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