Gastrotapas

🍴 Sabor Quijote: La Mancha en Sevilla.

Degustación de alta cocina manchega en la Fundación Cruzcampo, un evento que reunió el talento de tres chefs con Estrella Michelin de Ciudad Real. Un ejercicio de coherencia territorial y técnica.
El Menú en Detalle:
- Sopa castellana con trucha ahumada todo un clásico de la cocina castellana de base con un ahumado sutil que ensalza el producto.
- Lubina, emulsión de manchego y escabeche de la huerta:Atrevido juego de mar y queso, bien ejecutado. Acidez precisa.
- La perdiz del coto.Caza tratada con pureza y técnica. En diferentes elaboraciones con especial mención a la versión escabechada
- Royal de Jabalí, coliflor y piparras:Textura sedosa en la royal, matizada por la frescura de la piparra.
- Cordero, chtuney de remolacha, tupinambo y asadillo. Un plato de fondo, destacando la cocción del cordero y el equilibrio de las guarniciones con un tupinabo con potencia de ahumado que realmente sorprendía en el conjunto desamores
- Risotto de piñones y queso manchego. Concentración de sabor lácteo y fruto seco, con la cremosidad exacta y un crujiente que dio lugar a un debate en la mesa , sin duda un postre no dulce que bien podría ser una entrada o aperitivo
Los chefs que prepararon el estupendo y suculento menú:
* @ rubenchef_ de (Tomelloso).
* .expositogarrido de ,(Torrenueva).
* @ joseantoniomedinarubio de (Torre de Juan Abad).
Vinos:
- Blancos: Marta Cibelina de Bodegas Lucendo y Viognier de
- Tintos: Lince de y Dehesa del Carrizal de .
- Muscat Volcánico de .

¿Quién más piensa que la alta cocina de interior tiene mucho que decir? ¡Cuéntanos qué plato te tienta más! 👇

La , en pleno corazón de Zahara de los Atunes, es un rincón acogedor que fusiona tradición y creatividad en cada plato. Su ambiente y sabores con carácter ofrecen una propuesta que no deja indiferente.

🍽️
Comenzamos con unas delicadas gambas de cristal con huevo y pimientos asados, donde el crujiente de las gambas se equilibra con la suavidad de la yema de huevo. El atún marinado con wakame es un bocado muy fresco con profundos sabores marinos, mientras que el sashimi al romero demuestra una técnica que te llevan a la mesa ahumado con campana que realza el pescado con un inesperado toque aromático. La ventresca a la brasa es un plato contundente que respeta el producto, con una cocción perfecta que mantiene su jugosidad.Para finalizar con postres de la@casa bien elaborados.
Acompañamos con Polvorete un de

La ofrece una experiencia gastronómica que sorprende por su audacia y la calidad de su producto. Un lugar de visita obligada para quienes buscan sabores auténticos con un toque creativo en Zahara.

¡Descubre .restaurante !
En el corazón de Sevilla, entre la Plaza del Duque y la Alameda de Hércules , este restaurante combina la cocina tradicional sevillana con un toque más moderno.
De aperitivo la mantequilla ahumada en brasas y la Gilda reinventada.
Después pasamos a algunos clásicos como con la tartaleta de gambas en este caso con un poco de caviar y la fusión de sabores en la brocheta de anguila, un imprescindible . Disfrutamos de una combinación ya muy cocina como es la cecina de angus con tomate seco y AOVE, y el foie caramelizado dulce y salado…no falla.

Pasamos a las almejas gallegas al ajillo con edamame maravillosos sabores , y para terminar la lubina en diferentes texturas:
* Cabeza confitada, gelatinosa y profunda.
* Parpatana y barriga a la bilbaína, puro sabor.
* Huevas fritas y en escabeche, el detalle que redondea el plato.
Por último la “txuleta” con caviar y la yema curada con aceite de setas.

Cerramos con los postres: panchineta y tarta de queso.
Desacato y su chef .cooks te invitan a vivir una experiencia gastronómica única donde tradición y vanguardia se fusionan.
¡No te lo puedes perder!