Cal Carré_

Fa dies que els de Cal Carré hem iniciat una nova aventura, ens segueixes?
https://www.facebook.com/CalCarreEditorialArtesana

Cal Carré. Editorial Artesana Editorial artesana i familiar.

😔Avui la família Carré utilitzem el Facebook per despedir-nos d’un de nosaltres‼️
El Pepe, el nostre i el vostre, ens ha deixat aquesta matinada, aquesta tarda estarà al tanatori de Terrassa i la cerimònia serà demà a les 11 a la capella del cementiri!

Cada dimarts trobareu peus de porc i ventres a punt per menjar.
Avui he pensat posar una recepta de peus de porc molt fàcil de cuinar:

Ingredients
6 peus de porc (Nosaltres ja els tenim cuits i temps que estalvies)

15 ametlles torrades
1 llesca de pa fregit
2 grans d'all
1 ceba grossa
1 manat d'herbes
1 clavell d'espècia
pebre negre en pols
40 gr de farina
3 ous crus
1/4 l d'oli
aigua
sal

-Preparació de peus:
Netejem els peus passant-los per una flama d'alcohol o de gas i els obrim per la meitat fent-ne 12 unitats.els h iposem sal i els posem amb un recipient al forn,amb aigua abundant i el manat d'herbes,la sal,el clavell d'espècia i un pessic de pebre negre.Un cop cuits i escorreguts,guardem una mica de brou amb el que s'han cuit i els eixuguem amb un drap.

-Preparació de la caçola amb els peus:
Batem els ous i arrebossem els peus ,primer amb farina,després amb els ous batuts i els fregim amb l'oli.Amb l'oli restant fregim la ceba pelada i tallada i latirem a la cassola on es fan els peus.Amb un morter piquem els alls,les ametlles i el pa fregit,i una mica de brou.Finalment hi tirem a la cassola dels peus i quan comenci a bullir ja ho podem treure del foc.

Desitjem que us agradi.
Us esperem.

Avui us vull presentar el Pernil Mangalica.
El nostre pernil que podeu tastar al tall.

El porc mangalica és una raça de porc domèstic (Sus scrofa domestica) autòctona d'Hongria que té els seus orígens en els creuaments de la primitiva raça del tronc mediterrani, Sumadia (tronc al qual també pertany el porc ibèric) amb les races Szalontai i Bakonyi ( típiques races semi-salvatges dels Carpats). Depenent del seu color es distingeixen quatre tipus de mangalica: el vermell, el negre (extingit en l'actualitat), el ros (corresponen el 80%) i el golondrino. També s'utilitzen els noms mangalitza o mangalitsa per referir-se a aquesta raça.

Molt estès en l'Imperi austrohongarès a principis del segle XX, el seu nombre va quedar dràsticament reduït després de la II Guerra Mundial. La seva època d'or (durant la qual el valor del greix era superior al de la carn) es va desenvolupar entre 1850 i 1950. Els canvis alimentaris produïts a Europa, a mitjans d'aquest segle, gairebé van acabar amb l'esperança de la seva recuperació. El 1990 quedaven en tota Hongria menys de 200 animals pel que va ser declarat en perill d'extinció.
Precisament perquè cada dia era més difícil trobar porcs grassos per a la fabricació de pernil curat, Pernils Segòvia (empresa espanyola i en l'actualitat l'única empresa del món que manté la cria i comercialització de les tres varietats) es va interessar per aquesta raça i va decidir investigar sobre ella. Així a partir de 1990 va començar un programa per recuperar-la, aconseguint reunir 90 femelles reproductores a través d'anuncis a la premsa hongaresa.
(font: wikipedia)

Veniu i tasteu un pernil molt bo.

Cada dimarts trobareu peus de porc i ventres a punt per menjar.
Avui he pensat posar una recepta molt fàcil de cuinar:

VENTRE DE PORC A L’ALLET

INGREDIENTS

1 Ventre de porc
2 grans d’all
Oli d’oliva
Sal
Pebre negre

El ventre de porc ja el tenim bullit i cuit amb pebre i sal dintre.

Tallem el ventre a trossos no massa grossos.

A una paella amb una mica d’oli, enrossim una mica els alls laminats, posem el ventre tallat, espolsem amb una mica de pebre (si ens cal), sufragui’m fins que comenci a daurar-se, i ja el tindrem llest.

Ens farà falta una bona llesca de pa i un got de vi.

Desitjem que us agradi.