shevchenko.cake

ЯКІ ВОНИ МОЛОДЦІ, а я так не можу, тому це не моє 🫣

На початку своєї кар’єри кондитера я дуже часто любила порівнювати себе з іншими, злитися на інших кондитерів, що в них все так «офігєнно», а в мене все так тяжко йде

І тоді, мені здавалось, що це дуже погані емоції, я опускала руки і не хотіла нічого робити, сварила себе за емоції… можливо це «не моє»?

Після декількох сеансів з психологом, я зрозуміла, що

ВСІ МОЇ ЕМОЦІЇ (погані вони чи хороші) НАДВАЖЛИВІ, бо:

-це мій движок для прогресу
Так, я злюсь, я обурююсь і на себе, і на успіх кондитерів.
Але треба сісти та спокійно подумати

А ЯК Я МОГУ ЦІ ЕМОЦІЇ ПЕРЕВЕРНУТИ У СВОЮ ПОЛЬЗУ?

Сісти та плакати, опускати руки та закінчувати свою кар’єру?

Це те, чого я хочу насправді?

Чи може дивитись, заздрити, злитись та рухати свою 🍑 швидше, щоб бути кращою?

Який варіант тобі подобається більше?

Бути нещасною і казати, що хтось винен у твоєму провалі?

Чи досягнути мети та бути щасливою?

Саме ось ці емоції допомагали мені на початку кар’єри перти, як танк!

А я колись думала, що я якась погана та заздрісна 🤪

Але, треба розділяти хорошу заздрість від поганої!

Досить часто в кондитерських чатах я бачу «погану заздість» та «погану конкуренції»
Полити кондитера брудом, щоб на їх фоні здаватись кращими!

Я не в цій категорії!

Я краще буду рухати свою дупцю швидче та багато навчатись.

Перше, що я раджу учням, це бути чесним із собою!
Чесно зізнатись, що тебе злить и працювати, щоб перевершити той результат!

❌А ще, часто кажу, завжди кажу:
«ДЛЯ ТОГО ЩОБ НЕ ОПУСКАТИ РУКИ, НЕ ПОРІВНЮЙТЕ СВОЇ РОБОТИ, З РОБОТОЮ ТИХ КОНДИТРЕРІВ, ЯКІ ПРАЦЮЮТЬ ВЖЕ БАГАТО БАГАТО РОКІВ»!!!!

Ви не знаєте, ким і де ви будете через стільки років!
А ваш успіх і як швидко ви його досягнете залежить лише від ВАС!

ДОРОГА ДОДОМУ

Сьогодні виліт 🔥😱
І я так довго цього чекала)
І як би добре мені не було в Іспанії, я дуже сумую за Україною 🥲
За рідним Миколаєвом 😭

Хочу пройтись по центральній вулиці, зайти до будівлі, котра колись планувалась моєю студією😭

Хочу купити багато раків та креветок, зібрати друзів та посидіти поговорити, як раніше

Хочу зістрітися з друзями з проекту та потеревенити про «кухарські пригоди»

Побачити та всіх всіх всіх)

Провести майстер клас, бо я за цим так сумувала 🥹 ця атмосфера, вона така чарівна, така якась особлива 🥰

В мене є всього 9 днів, хотілось більше… але…

Я проведу ці дні на максимумі 😅
Будильник мені в поміч 😂😁

Тепер головне, щоб не запізнився літак😅 тримайте кулачки за мене🙏
Я дуже хочу потрапити раніше, ніж 19:00 додому 😅

З богом ❤️🫶

Рецепт смачнющих «Шу»
З фісташковим кремом та малиною💫

Зберігай, щоб не загубити 🫶 і не забудь за лайкосік⭐️

Для заварного тіста:
150 г борошна
125 г молока
125 г води
100 г вершкового масла
10 г цукру
4 г солі
250 г яєць

Приготування:
1. В сотейнику змішати молоко, воду, цукор, сіль, вершкове масло та поставити на вогонь, довести до кипіння.
2. В один прийом додати борошно та заварювати поки на дні сотейнику не утвориться «рубашка» ( плівка від тіста приставша до дна😅)
На це у вас піде десь 2-3 хвилини
3. Перекласти тісто в чашу міксера з насадкою лопата та 1 хвилину взбити, щоб охолодити тісто
4. Яйця пробити блендером та у 4 прийоми ввести у заварну основу (кожен раз маса має бути вимішана до однорідності)
5. Перекласти тісто у кондитерський мішок та покласти в холодильник на 1-1,5 години, щоб охололо
6. Відсадити кружечки, діаметром 4-5 см, накрити кракеліном (рецепт нижче)
Або відсадити у силіконові напівсфери і заморозити (та коли буде необхідність, то дістати декілька штук та випікти)
7. Випікати при температурі 180 градусів перші 15 хвилин, потім понизити температуру до 160* і випікати ще 15-25 хвилин
8. Якщо ви дістали шу, а воно впало, то покладіть його знов в духову шафу і допечіть! Шу має мати міцний, засмаглий корпус

КРАКЕЛІН:
90 г вершкового масла
100 г цукру
100 г борошна
Приготування:
1. В чаші міксера з насадкою весло всипати борошно до нього додати цукор.
2. На шматки порізати холодне вершкове масло та класти у борошно
3. Замішати швидко тісто.
4. Розкатати тісто між двома пергаментами та покласти в холодильник на 30 хв.
5. Вирізати кружки діаметром 5 см та покласти на шу

Фісташковий крем:
250 г вершкового сиру
150 г вершків жирністю 33%
50 г фісташкової пасти
80 г цукрової пудри
Приготування:
В чашу міксера скласти всі інгредієнти та взбити до щільності

МАЛИНОВА НАЧИНКА:
250 г малинового пюре без кісточок
80 г цукру
12 г кукурудзяного крохмалю
Приготування:
Всі інгредієнти скласти в сотейник та заварити до загущення. Присмак крохмалю має бути відсутнім!

Сборка шу:
Зазвичай дірку я роблю зверху і наповнюю шу саме зверху.
З кондитерського мішку заповнюємо шу крем чізом та малиновою начинкою

А ДАВАЙТЕ ПОФАНТАЗУЄМО?

Якщо ви зараз обрали якусь іншу професію, ніж у вас зараз, що б це була за професія?

Я б напевно була б візажистом)
Чомусь подобається це)

В якійсь іншій професії себе не бачу🤷‍♀️

А ви?
Яку б професію обрали?
Та чому?