Hotaru

Una de nuestras nuevas incorporaciones en carta, el Wagyu, que se caracteriza por su intenso marmoleado y textura extremadamente tierna. Una fuente de umami.

Hamachi, naranja de nuestra tierra, edamame y miso. Japón influenciado por el mediterráneo.

En Hotaru trabajamos con cortes seleccionados de wagyu, una de las carnes más exclusivas del mundo.

Su infiltración de grasa, su textura sedosa y su sabor inconfundible son el resultado de una crianza cuidadosa y una tradición japonesa centenaria.

Un producto que habla por sí solo, y que en nuestras manos se convierte en una experiencia 🥢

Fuera de carta de hoy: nigiri de caballa con gel de umeboshi 🥢

Un bocado que equilibra la intensidad y la sutileza: la caballa, curada con precisión, se funde con el delicado toque ácido y afrutado del umeboshi. Tradición y creatividad en perfecta armonía.

Solo disponible por tiempo limitado en Hotaru 🥢