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TORTITAS DE CALABACÍN

✍INGREDIENTES

1 calabacín

2 huevos 🥚🥚

70 gramos de harina integral

75 gramos de queso parmesano🧀

8 gramos de levadura química

✍Para hacer la salsa de yogur:

125 gramos de yogures griegos

1 chorrito de zumo de limón (al gusto)🍋

aceite de oliva🫒

pimienta negra molida (al gusto)

✍ELABORACIÓN

Para hacer las tortitas de calabacín:

Ralla el calabacín. Añade una pizca de sal y mezcla bien.

Deja reposar el calabacín rallado sobre un colador unos 10 minutos, de modo que suelte el exceso de agua. Pasado este tiempo, presiona el calabacín para que suelte el agua restante y pásalo a un bol.

Añade al calabacín los huevos y bátelos. Incorpora el queso parmesano y remueve. Agrega también la levadura y la harina. Mezcla bien para que todos los ingredientes queden bien integrados. En este punto rectifica la sal y ponlo en su punto ¡a tu gusto!
Pon un sartén al fuego y añade un poco de aceite. Cuando esté caliente, incorpora pequeñas porciones de la masa (alrededor de una cucharada) y dora por ambos lados.

✍Para hacer la salsa de yogur:

Añade un chorrito de zumo de limón sobre el yogur griego. Agrega una pizca de sal, pimienta negra al gusto y un poco de aceite. Mezcla todo y listo.

Verduras con huevo en papillote

4 personas | 35 min

El huevo te proporciona proteínas de alto valor biológico y, además, te sacia durante mucho más tiempo. Mientras que el brócoli, además de aportar gran cantidad de calcio y otros minerales, es antioxidante y una buena fuente de vitamina K, necesaria para fijar el calcio a los huesos.

INGREDIENTES

2 zanahorias
1 puerro
250 g de calabaza
1 manojo de espárragos verdes
150 g de brócoli
4 huevos
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
aceite de oliva
sal y pimienta.

CÓMO HACER VERDURAS CON HUEVO EN PAPILLOTE

Raspa las zanahorias, y limpia el puerro retirando las raíces, la parte verde y la primera capa. Lávalos, y córtalos en juliana fina.
Retira la parte fibrosa de los espárragos y separa el brócoli en ramitos. Lava los dos; corta los primeros en láminas y los últimos por la mitad.

Pela la calabaza y córtala en tiras finas.
Precalienta el horno a 200º.

Extiende 4 hojas de papel sulfurizado; reparte las verduras en ellas y salpimienta ligeramente.

Junta las 4 puntas de cada papel en el centro y ata con hilo de cocina para formar unos paquetitos redondeados.

Disponlos en una fuente refractaria y hornea unos 25 minutos.
Cuece los huevos en agua salada 7 minutos. Refréscalos con agua fría, pélalos y córtalos en cuartos.

Pelar el ajo, lava el perejil y sécalo. Pica ambos muy menudos y mézclalos con 3 cucharadas de aceite.

Abre los paquetes, coloca 1 huevo en cada uno, aliña con el aceite de ajo y perejil, y sirve.

Ahorra tiempo. También se pueden poner las verduras en un estuche apto para microondas y cocerlas en la mitad de tiempo en este electrodoméstico.😋😋😋😋