Fierro

Lo REINTERPRETAMOS y LEEMOS desde la mirada mediterránea, desde el suelo que ahora se pisa y desde los productos que nacen cerca del mar. Así, el maíz se convierte en guía emocional, en una manera de decir quienes somos, incluso a miles de kilómetros.
Cocinar el maíz es un acto de traducción cultural. Es recordar que los ingredientes también migran, que los sabores también se mezclan, que la raíz no se pierde cuando cambia de suelo.
En estos diez años, el maíz ha recorrido diferentes platos de FIERRO, dulces, salados o líquidos. Ha mutado y evolucionado.
Ahora vive en uno de nuestros pases dulces, TOCINILLO DE FIERRO, 2016- 2026.

Desde los inicios en 2015, en FIERRO hemos buscado ofrecer una vivencia gastronómica completa, donde cada elemento del menú tenga un sentido y un propósito. El maridaje sin alcohol como una extensión de nuestra filosofía: explorar sabores, procesos y armonías desde una perspectiva innovadora. Más allá de una alternativa al alcohol es una exploración a sabores que conviven con pases determinados.

Creamos Armonía Botánica, un maridaje sin alcohol basado en bebidas propias elaboradas mediante fermentaciones, infusiones y maceraciones, diseñado para potenciar cada plato con identidad propia.

También desarrollamos Equilibrio, un maridaje híbrido que combina vino y bebidas analcohólicas, pensado para quienes desean reducir su ingesta de alcohol sin renunciar a disfrutar de un maridaje bien construido.

En FIERRO, el maridaje es una conversación entre plato y bebida.

Es la secuencia que amplifica las emociones.

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