Macrobioteca

🌍 18 de junio · Día Internacional de la Gastronomía Sostenible

Ohsawa introdujo sus enseñanzas bajo el nombre de "macrobiótica" mucho antes de que palabras como “sostenibilidad”, “km 0” o “consumo consciente” se pusieran de moda. Y, sin embargo, muchos de los valores que hoy promueve la FAO y la ONU ya estaban presentes en sus principios fundamentales.

🥕 Priorizar alimentos locales y de temporada
🌾 Dar protagonismo a los granos integrales y a los productos no procesados
♻️ Reducir el desperdicio alimentario
👩‍🌾 Valorar a los pequeños productores y las tradiciones culinarias
🌍 Entender que nuestra manera de comer impacta en nuestra salud… y también en la del planeta

La gastronomía sostenible no consiste solo en “comer ecológico”. También implica preguntarnos:
¿de dónde viene lo que comemos?, ¿cómo ha sido cultivado?, ¿cuánta energía requiere?, ¿qué efecto tiene sobre nuestra comunidad y nuestro entorno?

Precisamente ahí es donde la macrobiótica conecta profundamente con este día internacional: en la búsqueda de una alimentación más simple, equilibrada, consciente y respetuosa con los ciclos de la naturaleza.

Porque cada plato puede ser una pequeña forma de cuidar la vida 🌱 o, como decía Michio Kushi: "La Paz empierza por tu plato".