Contrastes

Les basques , ils vendangent en dahu tellement c’est pentu. Moitiés vigneron(ne)s moitié grimpeur/se, , ils font pousser les raisins sur des pentes ou le danger est omniprésent.
Cette viticulture héroïque, couplée à une météo à très forte entrée océanique , est clairement une des plus délicate du pays. Quand on goute la qualité des jus produits , cela force le respect. Il n’y pas beaucoup d’ endroits en France ou faire du vin est aussi engagé .
Les grands terroirs basques seront présents à Contrastes !

Vendanger à la main , c’est mettre de l’humain dans nos vins , c’est ouvrir nos domaines à des personnes que l’on aurait probablement jamais rencontré , c’est respecter nos fruits qu’on a chouchouté toute l’année, c’est faire vivre les villages dans lesquels nous habitons .

Les chants dans les vignes , l’apéro du soir avec la troupe de vendangeurs valent toutes les pellencs ( marque de machine à vendanger , ndlr) du monde.

On est convaincu à Contrastes que la machine à vendanger est antinomique du vin naturel, de son esprit et de la délicatesse dont nos vins témoignent.

Maintenant il y a une réalité économique dont nous sommes les premiers témoins , et cueillir à la main c’est 3 à 5 fois plus cher que ramasser à la machine . Pour beaucoup de jeunes domaines c’est un énorme effort que nous voulons saluer . Notre cahier des charges est le suivant : pas de vins dont les raisins sont récoltés à la machine à Contrastes .

Il en va de même pour le négoce , et si il y’a des vigneron(ne)s qui ont la double casquette (négociant(e)/vigneron(ne)), seuls les vins de domaine sont dégustés à Contrastes .
Seuls les cuvées de négoce qu’on appelle “climatique”, celles qui sauvent , celles qui ne sont pas dans les habitudes , celles qui permettent de passer l’année, sont admises… parce que ne pas avoir de vin à vendre pendant toute une année quand on est déjà économiquement fragile , c’est la mort assurée !

À Contrastes on est pas juge de ce qui est bien ou pas , mais on essaye de porter haut les valeurs que l’on a en
partage , en essayant d’être cohérents avec nos réalités.
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