Pmil

A découvrir absolument !!

https://monvinnature.com/vin-BrendanTracey-2018-Ruedelasoif-Blanc-VindeFrance-biologique-sanssulfitesajoutes-nature-Loire-41100-BrendanTracey

Cette cuvée de Sauvignon par Brendan Tracey en 2018, est issue de raisins qui ont fermenté sous l'action de leurs propres levures indigènes. Une fois la fermentation terminée, le vin a été entonné pendant une période d'un an jusqu'à sa mise en bouteille.

À la dégustation, la robe de ce vin est jaune Mirabelle, avec des reflets paille. Le premier nez est explosif sur les agrumes, le Fruit de la Passion prédomine. Puis on évolue sur des arômes comme le bourgeon de Cassis, le Bigaradier, le Citron Yuzu, mais aussi les Pêches des Vignes. En bouche, l'attaque est franche, expressive, explosive. On retrouve le Citron Yuzu., une pointe de Pamplemousse. En milieu de bouche, ce vin nous fait saliver. Une pointe épicée, sur le Poivre Blanc et le Carvi. On a un bel équilibre, une belle longueur en bouche.

J’associerais ce vin avec des Crevettes flambées au Whisky accompagnées d'une purée de panais saupoudrée de Curry frais, Haricots verts du jardin. Et un concassé de Cacahuètes.