Kitchen Trotter 64

GARAM MASALA : « CHAUD » « MÉLANGE » si on me traduit de manière littérale. C’est un mélange traditionnel du Nord de l’Inde devenu populaire à travers tout le pays. La chaleur du mélange est essentiellement dû à sa base de poivre. Dans sa version rustique, le garam masala peut être une composition à base de poivre agrémentée de quelques épices. Nous vous proposons ici une recette délicieusement parfumée avec des notes de cardamome et de cannelle. RECETTE : pour environ 2 CS - Ingrédients : 1 bâton de cannelle d’environ 5cm / 15 gousses de cardamome / 25 clous de girofle / 1 CS de graines de coriandre / 1 CC de graines de cumin / 1 CC de graines de fenouil et 15 grains de poivre noir. PRÉPARATION : faites chauffer une poêle à feu doux. Déposer dedans toutes les épices et faites mes torréfier 5 minutes en mélangeant régulièrement. Retirez du feu et laissez refroidir . Dans un moulin à épices, mixez toutes les épices le plus finement possible. À conserver dans un bocal hermétiquement fermé. Une recette à base de garam masala est à retrouver très vite au Kitchen 😋.

PANETONNE O PANDORO ? En ce Lundi pluvieux, quoi de mieux que de parler de quelques douceurs de chez nos voisins Italiens? Avec la période de Noël, ces 2 gâteaux restent un indispensable de la table des fêtes de fin d’année. Les italiens sont divisés entre la team PANETONNE et la team PANDORO…c’est d’ailleurs un peu pareil à la maison 😂 Mais connaissez vous la différence entre les deux? Le PANETONNE est un gâteau typique de Milan et ses origines sont source de nombreuses histoires et légendes. On raconte entre autres, qu’à la cour de Ludovico Il Moro, le soir de Noël le chef de la famille Sforza a brûlé le gâteau à servir lors de la réception. Un jeune garçon de cuisine nommé Toni a travaillé dur pour sauver le banquet avec les restes de la cuisine. Le résultat a été surprenant et les invités furent ravis. Ludovico, enchanté du résultat obtenu à demande qui était l’architecte de ce délice. La réponse a été c’est « le Pan de Toni » d’où le nom PANETONNE. Le PANDORO est quant à lui un gâteau typique de Vérone. La pensée la plus vraisemblable concernant son origine est qu’au 19e siècle, dans les maisons des nobles étaient servis des desserts coniques recouverts de fines feuilles d’or appelés « Pan de Oro ». Et les italiens lesquels préfèrent ils? D’un côté le PANDORO très calorique est déconseillé par les diététiciens et, de l’autre le PANETONNE avec ses fruits confits et raisins secs est le produit le plus attrayant. Selon une étude 3 Italiens sur 4 se précipiteraient à acheter du PANETONNE avec une préférence pour les produits artisanaux cuits au four. Et vous vous préférez lequel? Si on met ceci en relief en France, on pourrait également regarder la team Galette des Rois VS la team couronne des Rois…Dans tous les cas cela reste de jolies gourmandises qu on adore 🥰

Nous vous souhaitons à toutes et tous un très bon Noel 🌲 Que la Lumière et l’Amour continue de remplir nos cœurs en cette période ♥️ Nous pensons particulièrement à tous ceux qui sont seuls, malades ou encore isolés en ces fêtes de fin d’année…Prenez soin de vous.