CHOU

Tartes aux pommes 🍎crues et sans sucre du module 2. Ou comment allier santé 💪🏻et plaisir 👄grâce à des techniques inspirées de la raw food et travaillées à la façon d’un pâtissier 👩🏼‍🍳. La tarte est composé d’une base craquante extra fine aux amandes, d’une crème d’amande à la fleur d’oranger et huile d’olive, d’un « beurre » de pulpe de pomme et de fines tranches de pomme Fuji séchées puis réhydratées au pur jus de fruit, pour une saveur intense de pomme. Le tout est 100% cru (42 degrés maximum), sans aucun sucres ajoutés et correspond à l’équivalent d’une pomme et une petite poignée d’amande. Tout à été très travaillé: cette pâtisserie se découpe parfaitement, elle se conserve plusieurs jours au frais, et la base reste bien croquante. Sur ce nouveau programme, nous allons très loin dans les techniques alternatives, la santé, sans oublier le travail et la précision du métier de pâtissier. J’annoncerai très prochainement les nouvelles dates des prochaines formations professionnelles (en présentiel et à distance). Pour avoir le programme complet, les tarifs et plus de détails une seule adresse : [email protected]