JY'S

COING / CRÈME CRUE / ÉPICES
Coings pochés et glacés d’un jus réduit, crème crue vanillée et tuiles de girofles, condiment automnal, servis avec une glace au safran.


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À vous, qui avez été présents dans l’un des moments les plus douloureux de ma vie. Trouver les mots justes est difficile tant le chagrin est profond.
Le départ de Kathia a brisé une partie de mon cœur. Elle n’était pas seulement mon épouse et une mère, elle était aussi mon souffle, mon repère, ma lumière.

Aujourd’hui, l’aventure continue dans l’esprit qui l’animait : avec passion, exigence et engagement. Mon objectif est désormais d’honorer son héritage et de poursuivre le projet de sa vie.

LÉGUMES
de saison en salade avec ses condiments / suivi d’un trio d’œufs brouillés aux carottes

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