API Cuisiniers d'Alsace

Nouvelle Journée du Chef Alexis Albrecht

Hier, Marie, Cheffe Api Cuisiniers d'Alsace sur un de nos restaurants d’entreprise à Molsheim, recevait Alexis Albrecht pour sa journée du Chef.

Au menu :
Filet de truite à l'huile de noix, fontainebleau salé et herbes ou Salade de radis, pickles, oignons rouges et ses herbes
Risotto aux asperges blanches, vinaigrette aux herbes ou Haut de cuisse de poulet, jus aux herbes, épices, semoule verte et carottes fanes
Choux craquelin à la crème de panais confits ou Riz à L'impératrice à l'angélique

Décor champêtre, buffets d’entrées et desserts en salle, un plaisir pour les yeux et les papilles !
Bravo à Marie et à son équipe pour cette très belle prestation et merci à Alexis Albrecht pour sa venue.

Alexis Albrecht fait un retour en entreprise auprès de Raphaël, chef de cuisine sur le Restaurant de ARTE à Strasbourg.
Ensemble, ils ont proposé un menu 100% Veggie à leurs convives.
Au menu :

Cocktail de bienvenue Detox

Cappuccino de maïs et chantilly en amuse-bouche

L'oeuf coulant de la ferme Kientz, palet de quinoa vert à la livèche, poêlée d'asperges et ail des ours, crème de morilles, râpé de parmesan dernier moment

Le Naan à la farine de lentilles vertes, houmous de pois chiche et petits pois à l'orgeat, tandoori de légumes et piments

Le Palet de céleri, confit de combawa, mousseline coco et patates douces, jeune carotte glacée au mizo, écume de lait d'avoine, dentelle au sésame noir

Et pour finir par une note sucrée, le sablé breton thym et romarin, crème légère à la verveine, fraises et petits fruits du jardin, sorbet à la fleur d'acacia.

Une très belle prestation qui a à nouveau ravi nos convives.