Boibon

Nouveauté chez BOIBON 🍷

Arrivée en force d’un très joli Bordeaux dans la sélection :
Château Vieux Chevrol – Lalande-de-Pomerol.

Situé sur le plateau de Néac, aux portes de Pomerol, ce domaine familial de 21 hectares est conduit par la famille Champseix, vignerons depuis plusieurs générations et engagés en agriculture biologique depuis 2015. 

Dans les vignes : 80 % merlot, complété par cabernet franc et cabernet sauvignon. Les sols d’argiles mêlées de graves et de « crasse de fer » donnent des vins à la fois élégants, précis et très expressifs. 

Au verre, on retrouve un style moderne de Bordeaux :
fruit mûr, tanins soyeux, fraîcheur et finesse, avec des notes de cerise, fruits noirs et épices, soutenues par un élevage subtil en demi-muids. 

Un Bordeaux gourmand, accessible, mais avec une vraie élégance.

Disponible dès maintenant chez BOIBON.
Dégustation possible sur demande.

📩 Prix et informations en message privé.

Dégustation du millésime 2011 — Un voyage dans le temps

Chez Boibon, nous avons un faible pour les millésimes qui racontent une histoire. 2011 fait partie de ceux-là : un millésime singulier, parfois sous-estimé, mais qui révèle aujourd’hui toute sa complexité et son charme après plus d’une décennie de repos.

2011 fut une année atypique dans le vignoble français :
• Un printemps exceptionnellement chaud et précoce, qui a lancé très tôt la vigne.
• Un été plus frais et irrégulier, obligeant les vignerons à une vigilance constante.
• Une arrière-saison surprenante, offrant une maturité plus homogène qu’attendu.

Le résultat : des vins fins, équilibrés, élégants, qui ont su développer avec le temps une superbe patine. Les rouges dévoilent aujourd’hui des tanins assagis, une aromatique de sous-bois, d’épices douces et de fruits noirs compotés. Les blancs, eux, brillent par leur fraîcheur maintenue, avec des notes de miel, de fruits secs et une belle longueur.

Notre dégustation du millésime 2011 est une invitation à (re)découvrir ces vins aujourd’hui arrivés à une pleine maturité, où complexité et harmonie se rencontrent.

Un moment rare. Une plongée dans les années. Une dégustation qui rappelle que certains millésimes révèlent toute leur grandeur avec le temps.