Nadzsnacks

Rfissa post-partum

12 pilons
5 oignons
2 gousses d’ail
2 têtes d’ail
1 pincée de safran
1/2 cac bombée de (gingembre, curcuma)
Sel et poivre
1/2 càc de ras el hanout ou Mssakhen
2 cas de de fenugrec
100g de lentilles
un bouquet de coriandre
1/2 cac de smen ( beurre rance
Un fond d’huile
Oeufs ( poule ou caille)
amandes grillées concassées

dans une marmite, ajouter huile ou beurre clarifié, oignons coupés en fine lamelles, pilons de poulet, les épices, le smen puis faites revenir pendant quelques minutes.

Récupérer le poulet et enfourner les 20 dernières minutes!

Ajouter l’ail, le safran diluée et les lentilles! Couvrir d’eau chaude! n’oubliez pas comme moi le le bouquet de coriandre! laisser cuire en surveillant régulièrement la quantité d’eau , ne pas hésiter à goûter la sauce pour ajuster l’assaisonnement.

Séparer les feuilles de Mssemen, rouler et couper à l’aide de ciseaux ou couteaux pour avoir des fines pâtes. Réchauffer au four 5 minutes.

Disposer dans un grand plat , arrosez généreusement de sauce aux oignons et lentilles , ajouter le poulet, les œufs et l’ail rôti

J’ouvre enfin mon premier restau à Paris?

Je vous dis tout ce que je pense de ce métier! Et surtout big up aux restaurateurs pour ce travail de dingue!!!!

Big merci à Nelson & Fernand & toute l’équipe pour cette belle expérience! Si vous êtes chef(fe)et que vous voulez tester votre projet, je vous les recommande très sincèrement!

Cookies du post-partum!

285 g de farine
1½ c.c. de levure chimique
1 c.c. de bicarbonate de soude
1 c.c. de fécule de maïs
150 g de cassonade
50 g de sucre en poudre
2 œufs froids
2 c.c. d’extrait de vanille
225 g de beurre demi sel légèrement ramolli
250 g de pépites de chocolat lait, noir, blanc au choix
190 g de noix, noisettes, pistaches au choix

10 min à 190C - laisser reposer 10 min à la sortie du four avant de toucher!!

🍪 Associations

Gourmandise:
•Caramel beurre salé, noix de pécan, •bretzels et chocolat noir
•pâte à tartiner Bueno, noisette, vanille & chocolat au lait
•Cannelle, dattes, avoine et chocolat noir
•Tahini, sésame et chocolat blanc

Énergie:
•Cappuccino: café, lait en poudre torréfié, noix de pécan & chocolat au lait
•Full cacao: cacao amer, gruaux de cacao, chocolat noir
•Thé vert, pistache, feuilles de rose & chocolat blanc
•Sésame noir et hojicha & chocolat blanc

Fraîcheur:
•Zeste citron jaune, pavot, cardamome & chocolat blanc
•Framboise, matcha et chocolat blanc
•Myrtilles sauvages séchées, pétales de maïs et chocolat blanc
•Coco, zeste citron vert, ananas séché et chocolat blanc

Évasion:
•Pistache,eau de rose, pétales de rose et chocolat blanc
•Amandes, eau de fleur d’oranger, chocolat noir
•Safran, curcuma, cardamome et chocolat blanc
•Triple chocolat aux noix