Christophe Roure

Au cœur de l’assiette, la langoustine révèle toute sa finesse, sublimée par la fraîcheur et la vivacité des agrumes Schaller — citron caviar, pomeloquat et bergamote — qui viennent réveiller chaque nuance iodée.

Un jeu d’équilibre entre acidité, délicatesse et précision, prolongé par un verre de Pouilly-Fumé Aubaine, dont la minéralité souligne la douceur de la langoustine et l’éclat des agrumes.

Une rencontre entre mer, terroir et saison où chaque élément dialogue pour créer une harmonie pure et lumineuse.

Arrivée du chef à France Télévision pour l’émission Télé Matin, en compagnie de Loïc Ballet et Pierre Couturier, Maison Bobosse

Asperge verte grillée du Domaine Saint-Vincent, shiso et lamelles de poutargue

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