Restaurant Circle

Je me présente aujourd’hui à vous! Je m’appelle Agathe Drevet et je suis votre interlocutrice privilégiée depuis quelques semaines. J’ai d’abord débuté mon parcours professionnel dans la communication et le graphisme. Cette formation et mes expériences passées sont une vraie force et me permettent de gérer la communication du restaurant et la création de contenu.

Avec Bastian nous sommes ensuite partis à Londres, ville où j’ai commencé à travailler en restauration et notamment en bar. Je suis tombée amoureuse de ce métier et je ne l’ai plus quitté depuis! Après cette période intense nous avons fait escale à Genève, où j’ai affiné mes compétences. J’étais alors barmaid dans des établissements tels que le Bar du Nord et le Qafé Guidoline
Ces deux expériences m’ont beaucoup appris sur la complexité des spiritueux et la création de cocktails.

Nous sommes ensembles depuis plus de onze ans avec Bastian et nous avons toujours parlé de l’ouverture d’un établissement. Nous sommes très heureux de voir ce rêve se réaliser aujourd’hui et sommes infiniment reconnaissants de votre soutien et de vos retours toujours plus positifs.

Ce projet, c’est l’aboutissement de plusieurs années de découvertes et de travail alliant mes deux passions. Je me réjouis déjà d’échanger avec vous, de vous découvrir ou de vous recevoir à nouveau chez Circle!

📸

👏🏼 Clap de fin pour quelques plats de nos playlists!

Dans notre démarche de cuisine responsable nous souhaitons travailler avec des produits de cette nouvelle saison. Au cours de cette prochaine semaine, nous dirons au revoir à notre artichaut frit et à la très appréciée ribeye et son ketchup de concombre. Mais ne soyez pas trop tristes, de belles surprises vous attendent encore.

Nous espérons vous voir très vite chez Circle et pour certains, vous revoir à notre table! ♡

📸

Circle est-il un établissement végétarien? On nous le demande beaucoup, voici aujourd’hui votre réponse. Notre cuisine est végétale, à ne pas confondre avec végétarien. Cela signifie que nous mettons surtout l’accent sur le travail des légumes, des fruits, et des herbes aromatiques. En revanche, nos menus contiennent de la protéine animale, avec une grosse dominance de poisson.
Ce plat, c’est notre seule et unique viande. Et pas n’importe laquelle!

Entrecôte, sucrine braisée, ketchup de concombre, jus infusé au thym.

Avis à nos amis végétariens et pesco végétariens : notre menu Genesis, disponible du mardi au vendredi midi, est entièrement végétarien. Notre menu Interlude en six temps est également totalement adaptable à votre régime alimentaire.

N’hésitez pas à nous contacter sur nos réseaux ou par téléphone pour plus d’informations.

📸
céramique :

Certains l’ont expérimenté, d’autres l’ont compris, Circle c’est un aussi un voyage musical. Le nom de l’établissement est inspiré de l’album posthume Circles de Mac Miller. Cet artiste nous a suivi durant de nombreuses années et représente un bout de notre histoire de couple.

La musique et en particulier le hip hop est une source d’inspiration dans la vie comme dans le travail. C’est aujourd’hui une grande fierté pour nous de vous proposer une expérience gastronomique au rythme de nos albums favoris.

Alors pas d’inquiétude, Mac Miller n’est pas l’unique artiste présent sur la playlist. Votre dégustation s’accompagnera par exemple de tracks légendaires de hip hop comme ceux de Mob Deep, Tribe Called Quest ou encore Notorious Big, mais aussi de morceaux plus récents comme ceux de Sheldon ou Dinos.

Nous sommes toujours à l’affût de nouvelles références, n’hésitez pas à en proposer dans les commentaires!

Pour écouter la playlist, rendez-vous sur Spotify : https://spotify.link/PhOLwp7adE

📸

À retrouver sur notre menu Selfcare

Rouget, romesco, condiment citron, sauce vieux vinaigre et beurre noisette.

📸

Le concept Circle prend vie grâce à une équipe de quatre personnes. Le chef Bastian Ruga, sa compagne et maître d'hôtel Agathe Drevet, le sommelier Gordon Jacob et Magalie Metzger en qualité de second de cuisine. C'est un cercle restreint, mais fiable et dont les membres sont très soudés. Nous tenons beaucoup à ce que le restaurant soit à l'image de l'équipe, jeune et dynamique. Nous avons à cœur de transmettre cet état d'esprit en cuisine et en salle, où chaque individualité fait ressortir sa personnalité.

Avis aux curieux, c’est votre jour de chance! Il est temps de vous révéler un second plat imaginé par notre chef .

Artichaut frit, gel de feuilles d’artichaut fumées, lassi de roquette, prunes et noisettes

📸

🎉 C’est le grand jour! Après deux soirées de soft opening avec nos proches, Circle vous ouvre enfin ses portes.

Nous sommes heureux de pouvoir vous accueillir dans notre charmante salle de restaurant et surtout dans notre univers. Nous avons hâte de vous faire goûter à notre belle cuisine et à notre ambiance chaleureuse.

Réservez dès maintenant votre table sur circlelyon.fr ou via le lien réservation sous la bio!

📸 :

Il est temps de vous présenter notre chef !

Passionné de cuisine depuis l’enfance, ce projet de restaurant naît dés lors qu’il débute son parcours scolaire en hôtellerie restauration. Il s’affine par la suite grâce à ses nombreuses expériences.

Sa véritable richesse, c’est d’avoir travaillé dans des établissements très différents les uns des autres : grandes maisons étoilées, palace nommé aux “50 best restaurants” traiteur de luxe ou encore petit restaurant gastronomique. C’est cette diversité qui fait de lui un chef complet près à vous proposer une cuisine pleinement à son image!

Cette cuisine qui vous met nous l’espérons déjà l’eau à la bouche, sera teintée de vestiges de voyage, de découvertes étonnantes et de souvenirs personnels lui tenant à cœur.

Nous n’en dirons pas plus pour l’instant, puisque chez Circle nous cultivons l’effet de surprise.

Afin de vous mettre l’eau à la bouche, voici un petit avant goût de ce que vous pourrez déguster chez Circle

Kefta de truite au barbecue, jus d’arrêtes perlé d’huile d’ail frit et piment, harissa.

📸

Il est enfin temps pour nous de vous annoncer l’ouverture de Circle ! 🎉

Le restaurant sera prêt à vous accueillir à partir du mardi 10 octobre à midi.

Nous n’attendons plus que vous! Vous pouvez dés maintenant réserver votre table sur circlelyon.fr ou via l’encart réservation présent sur notre page.

On compte sur vous pour partager la bonne nouvelle!
À très bientôt chez Circle ♡