Food Service Vision

« La restauration reprend des couleurs mais mettra certainement encore plusieurs mois avant de retrouver ses performances d’avant crise. C’est le constat de la dernière r***e stratégique publiée par le cabinet Food Service Vision qui dresse le bilan de l’année 2021.

" La reprise épidémique de l’épidémie en décembre a marqué un ralentissement de l’activité dans la restauration. […] Fort heureusement, la saison touristique a été plus active avec une fréquentation des vacances de Noël supérieure à celles de 2020 et 2019”, insiste le cabinet d’études."

Suite des analyses dans l’article L'Officiel de la Franchise

23,2 milliards d’euros de pertes pour la restauration en 2021 Le cabinet Food Service Vision vient de publier sa nouvelle r***e stratégique concernant le marché de la restauration. Sans surprise, la reprise épidémique, en fin d'année, a eu un impact sur l'activité globale.

"Les conséquences très lourdes sur un plan humain de la guerre en Ukraine rebattent aussi les cartes au niveau économique. « La restauration se trouve à nouveau dans un état d'incertitude forte. Il va falloir observer la réaction des Français. Dans ce contexte anxiogène, ils vont aussi chercher à se faire plaisir, à garder des moments de décompression. Près d'un sur deux indiquait déjà en début d'année qu'il avait plus envie qu'avant de sortir. Mais il reste les interrogations sur le tourisme étranger », estime François Blouin"

Restaurants : 2022 sera bien meilleure que les deux années précédentes Même si la guerre en Ukraine et l'inflation galopante des matières premières génèrent des incertitudes, les deux scenarii envisagés par Food Service Vision prévoient, au global, pour cette année, des reculs nettement inférieurs à 2020 et 2021. Tandis que la livraison s'est installée dans ...

"Vague après vague, le SARS Cov-2 et ses variants plus ou moins virulents continuent d’influer sur la santé de la restauration. En novembre, la perte de chiffre d’affaires de l’ensemble de la RHD n’était plus que de 5% par rapport à novembre 2019. La reprise se consolidait surtout dans la restauration commerciale alors que le retour à la normale s’avérait plus progressif dans la restauration collective. Les commerces hors-GMS confirmaient un niveau d’activité supérieur à 2019 depuis le mois de juin. [...]

Mais, en perspective pour le début 2022, conjugué aux problèmes structurels de pénurie de personnels – plus de 220 000 emplois à pourvoir dans la profession –, et des catégories de produits, à l’inflation croissante sur les matières premières, la cinquième vague en cours rouvre les plaies."

Article de Sirha Food

Restauration : une fin 2021 en repli | Sirha Food Bilan 2021 de Food Service Vision dans sa 9e r***e stratégique : un premier semestre sous contraintes, un deuxième semestre en forte reprise et une fin d’année en repli. La perte de chiffre d’affaires pour l’ensemble du secteur de la restauration devrait s’établir à -26% par rapport à ...