Origines

Le choix et le succès du reposent sur une appellation militante qui se différencie d’un label par la volonté des restaurants et producteurs, Artisans militants de la qualité, de se créer une norme humaine volontaire. Et cette norme humaine choisie repose sur une valeur relationnelle ajoutée. Les restaurants de qualité reconnus par le en appellent à la responsabilité des citoyens-clients-convives : « Exigez la transparence quand vous êtes dans un restaurant ! ». Posez des questions sur l’origine et le respect des saisons des produits que l’on vous sert. C’est cela la transparence éclairée. C’est éveiller la curiosité des convives en les incitant à chercher à comprendre ce qu’ils mangent. C’est partager la passion des artisans militants de la qualité. La transparence éclairée repose d’abord sur le principe des normes humaines et relationnelles que l’on s’impose. C’est se sortir de la transparence opaque qui nous sature d’informations et de normes administratives et endort nos esprits dans une douce servitude volontaire.
regouby - Délégué général