Dabakool

Chaque plat raconte un moment, un rire, une histoire partagée…

On n’a pas juste cuisiné… on a créé des souvenirs !

Kimchi maison 🌶️

Une recette que j’ai filmée il y a deux ans et que je n’avais jamais osé publier parce que je doutais un peu et je me disais qu’elle n’étais pas parfaite.

Je vous la partage quand même 🫂

Ingrédients :

Chou chinois (napa cabbage)
1/2 tasse de sel

Porridge :

2 tasses d’eau
1 c. à s. de farine de riz gluant

Légumes :

Radis coréen ou daikon en bâtonnets
Carottes en bâtonnets
7–8 oignons verts
Ciboulette asiatique (optionnel)

Assaisonnements :

12 gousses d’ail
2 c. à café de gingembre haché
1 oignon
1 poire
2 c. à s. de sauce poisson
1/4 tasse de crevettes fermentées (saeujeot)
2 tasses de gochugaru (piment coréen)

Préparation :

1️⃣ Coupez le chou, rincez-le puis salez-le. Laissez reposer 1h30 en mélangeant toutes les 30 min. Rincez 3 fois et égouttez.

2️⃣ Coupez les légumes : radis, carottes, oignons verts, ciboulette.

3️⃣ Mixez la poire, l’oignon, l’ail, le gingembre et la sauce poisson pour obtenir la kimchi paste.

4️⃣ Mélangez l’eau et la farine de riz, chauffez au micro-ondes jusqu’à obtenir un porridge. Laissez refroidir.

5️⃣ Mélangez le chou avec : crevettes fermentées, kimchi paste, porridge, gochugaru et légumes. Enrobez bien.

6️⃣ Placez dans un bocal.
Fermentez 1 à 2 jours à température ambiante, puis conservez au réfrigérateur.

N’hésitez pas si vous avez des questions ! 🫶🏽