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Aujourd’hui 18 juin c’est la Journée de la gastronomie durable 🌱
La gastronomie durable c’est une cuisine qui tient compte de la provenance des ingrédients, de la façon dont les aliments sont cultivés et dont ils arrivent sur nos marchés et éventuellement dans nos assiettes. Pour cheminer vers une gastronomie durable, il est important de réfléchir sur l’impact engendré par chacune des étapes du processus alimentaire. 

Quelques astuces pour mettre en pratique la gastronomie durable :

1. Profitez de l’intégralité des aliments
Par exemple, ne jetez pas systématiquement certaines parties des aliments, comme les fanes (feuilles de radis) qui se prêtent à merveille pour concocter de délicieuses salades ou les queues de fraise qui peuvent servir à faire des infusions.

2. Osez sortir des sentiers battus et adaptez vos recettes traditionnelles pour utiliser les ingrédients que vous avez sous la main. 

3. Planifiez, planifiez et planifiez. Avoir une idée du menu de la semaine pour choisir la bonne quantité d’aliments dont vous aurez besoin à l’épicerie permet d’éviter le gaspillage.
 
4. Essayez des techniques de conservation d’aliments comme la fermentation ou la congélation
5. Privilégiez des aliments ancestraux, entiers, peu transformés
6.  Achetez le plus possible local et saisonnier
Pour diminuer l’empreinte écologique de vos aliments
7. Encouragez les restaurants qui adoptent des pratiques durables. Un nouveau logo existe pour la gastronomie durable.
8. Apportez vos contenants au resto pour des doggy bag plus durables

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