Datil restaurant

La sélection de &

Wilfried Garcia - LLOP Wilfried Garcia

Wilfried Garcia s'est lancé dans un projet incroyable de plantation de vignes en Cerdagne.

Sa réflexion se nourrit de la nécessité de nous adapter face aux aléas climatiques et donc de reconstruire une agriculture locale de montagne.

Wilfried à une vision intelligente et globale, articulant son projet autour de la polyculture et de l'agroforesterie par la plantation d'arbres et de vergers.

Les vignes se situent à 1300M d'altitude où il s'est focalisé sur la plantation de cépages robustes méditerranéens (carignan, grenache, mourvèdre) et de cépages septentrionaux (sylvaner, altesse, chardonnay, savagnin, pinot noir, mondeuse, gamay) afin de tester l'adaptation de la vigne au climat de haute montagne.

Par ce projet, Wilfried ancre une vision globale de réinvention de l'économie montagnarde, de circuits locaux et de pratiques agricoles oubliées. C'est donc fort d'engagement et de passion. Un exemple de respect mais aussi d'accompagnement d'un terroir.

La cuvée "LLOP", "Loup" en catalan est la première du domaine et montre, malgré des conditions climatiques difficiles, une fraîcheur et une profondeur précise et singulière. 

BACKSTAGE DU LANCEMENT DE Refugee Food FESTIVAL

Petit-déjeuner gastronomique signé Doha Jamal, cheffe libanaise, et Manon Fleury.

Un moment gourmand et chaleureux, partagé avec les équipes, les partenaires, les journalistes, les cuisinier·ères de l’édition parisienne et nos marraines, Manon Fleury & AÏSSA MAÏGA.

Au menu :
🩷 Qatayefs de Doha Jamal, crème de noix à la rose
🍓 Madeleines à la fraise
🥮 Far aux pruneaux
🥧 Tartelettes à la rhubarbe
🌿 Flan aux asperges
🍃 Congee petit-pois cerise
🫖 Le tout, accompagné d’une sélection de thés Palais des Thés

BRAVO Doha Jamal, Manon Fleury, Laurène Barjhoux et toute l’équipe de Datil !

📸 Pauline Gouablin
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