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Il existe trois saveurs qu'on retrouve partout en Afrique.�Dans les cuisines, sur les marchés, dans les boissons du quotidien:

L'ananas 🍍
Solaire, fruité, avec cette acidité naturelle qui réveille le palais.�
La noix de coco 🥥
Douce, enveloppante, avec cette rondeur qu'on reconnaît immédiatement.�
Le gingembre 🫚
Qui vient réveiller l'ensemble avec une note légèrement vive, presque poivrée.

Dans ce macaron, j'ai voulu retrouver cette association que l'on connaît si bien !

Chaque ganache commence par un ingrédient brut 🧡
Une feuille séchée, une pulpe extraite, un fruit travaillé directement à l'atelier.
Rien d'artificiel. Juste la matière première, dans sa forme la plus simple.
C'est ce travail-là qui donne à chaque macaron son goût singulier.