Unzestedanslassiette

C’est un tourbillon qui m’a mené à ces mots. Une année d’éclosion créative, de rencontres comme des évidences. En ces derniers jours de décembre, je pose un regard émerveillé et tendre sur ces 12 mois écoulés. Merci de tous les projets incroyables réalisés pour et avec vous ! Mon cœur est empli d’une gratitude profonde pour ceux qui ont vu avant moi ce que je pouvais accomplir. Merci à vous ! .balanqueux .d.reynis

Travailler la matière pour l’emmener fleurter avec le rêve d’un cuir de fruit

Volaille infusée au reishi. Crémeux d’aubergines brûlée. Aubergines confites et chips de galettes de riz

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Faire goûter le cuir
Inventer une entrée aux notes de tabac, aux notes fumées.
J’ai associé la betterave et le chèvre fumé , rehaussés d’une sauce réglisse café.

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