Kabane

STANDOUT
est un torréfacteur de Stockolm.

Encore dans les moulins :
🇳🇮 Nicaragua -CM Washed Guji by Claudio Lovo, un belle macération carbonique au corps soyeux, long, souple. La mandarine, l'ananas, la quetsche, une pointe de gr***de et une pointe de zeste de pamplemousse.
🇰🇪 Kenya -Washed AAa Gachatha from Nyeri, un grand classique, vif et floral. De belles notes de myrtilles, de mûres, de groseille, d'hibiscus et d'abricot frais avec une belle finale sur le chèvrefeuille. Je ne m'en lasserai jamais.
🇬🇭 Ethiopie -Washed JARC by Mensur Aba Hika, un corps léger et equilibré, entre thé oolong, nectarine, abricot cuit, myrtille et une pointe de mélisse.
🇨🇴 Colombie -Washed Gesha by Henry Bonilla, un corps léger, propre, droit, équilibré et long en bouche. Le thé vert, la pêche blanche, le coing, le citron vert suivi des fleurs de cerisier et de sureau. Une superbe sucrosité en finale.

MABO - Panama - Deborahcoffee est un torréfacteur de Bucharest

La Finca Deborah est la célèbre plantation de Jamison Savage, perchée à 1900m, dans le Chiriqui, au Panama.
Ce lot est un gesha afterglow, c'est à dire un process nature. Les cerises sont récoltées à pleine maturité, puis séchées lentement pendant une vingtaine de jours sur lits africains avec une attention particulière à la ventilation, la température et l'exposition aux UV. Les grains de café sont régulièrement agités pour assurer leur uniformité.

En tasse, c'est un corps fin, léger, soyeux. L’attaque est légèrement boisée, entre caramel doux, cola, suivi de nèfle, de coing pour une finale légèrement tartrique. En s’ouvrant, le raisin, la noix, le pamplemousse et la groseille arrivent. D'une sublime simplicité.

CRIBBIANA

C'est le retour d'une de mes vanilles préférées, la variété cribbiana, du Guatemala, de .
Issue de la région de Coban, cette vanille est aussi appellée Chesibik, en langue Maya. Les gousses sont petites, charnues, avec d'incoyables odeurs de fermentation, de panettone, de raisin sec, de coumarine.

🔥 En lait chaud, elle apparaît fermentaire, ronde, ample. Le raisin joue avec la figue, l'avoine, le melon et la nectarine.

❄️ En Milkshake, elle reste fermentaire mais devient plus fruitée. Le rhum ambré, le raisin, la fraise, la figue et la tonka amène un coté très gourmand.

HERESYcoffee est un torréfacteur de Varsovie, en Pologne.

En ce moment, encore dans les moulins :
🇨🇷 Costa Rica -Finca Tonita, un caturra fermented honey au corps gras, ample, légèrement vineux, entre mûre, groseille, figue, raisin sec, noix et caramel léger.
🇪🇹 Ethiopie -Harru Bunnaqa, un 74510 lavé, un corps souple, soyeux entre baie de goji, groseille, thé noir, nèfle, abricot pour finir sur le cassis et la mûre.
🇪🇹 Ethiopie -Ayele Adola, un Wolega Nature très propre, long et équilibré, entre mangue, thé oolong, nectarine, airelle, noisette sauvage et pécan, une pointe de rose en finale.
🇭🇳 Honduras -Finca Don Pancho, un parainema lavé, doux, léger avec une belle minéralité. Sur une base de caramel et de chocolat au lait se développent des notes de citron vert, verveine, verjus, kiwi et mélisse.
🇰🇪 Kenya -Kangiri, un mix lavé dense, riche mais avec énormement de légerté, entre cassis, mûre, mytrilles, citron jaune, muguet, framboise. Mon grooos coup de coeur.
🇳🇮 Nicaragua -Santa Isabel, un caturra & catuai lavé, au corps plein, entre graines de tournesol, noisette, citron confit, raisin sec jaune, chocolat noir.